Dulce de membrillo, manzana y calabaza

Hola a tod@s, tengo una cesta llena de calabazas, un buen montón de membrillos y un cesto de manzanas, así que puesto que hacer dulces de frutas se me da bastante bien, he decidido rizar el rizo y preparar un dulce con las tres sabores;  a ver que os parece!

Ingredientes:

1 k. de  de cada fruta y de calabaza

1 limón

450 g. de azúcar

Preparación:

La forma de prepararlo es la misma que la del Dulde de manzana y del Dulce de calabaza.

Primero preparé el dulce de membrillo, lo puse en el fondo de los recipientes y dejé que se enfriara un poco. 

Después le tocó el turno al de manzana que coloqué sobre el anterior y de nuevo dejé templar.

Por último preparé el de calabaza, realizando de nuevo los mismos pasos anteriores.
Antes de cortarla la he dejado enfriar y estuvo un par de días en la nevera para que se compactaran las tres mezclas, he de decir que no es una elaboración sencilla, pero de vez en cuando está permitido hacer alguna extravagancia.

Y ahora quiero haceros unas consideraciones sobre los dulces de fruta, dado que me habéis hecho varias preguntas sobre el tema.  A lo largo del año yo hago muchos dulces de este tipo con los diferentes  tipos de fruta que se van sucediendo, la experiencia me ha enseñado que todos los dulces son diferentes  y por tanto los tiempos de cocción también, como el problema se presenta cuando no tienen la textura adecuada, porque han quedado muy blandos me voy a centrar en este tema y lo voy hacer explicando la realización de de estos tres que componen este dulce de tres sabores, que es una buena muestra de los problemas que se pueden encontrar.

El dulce de membrillo, necesitó 30 minutos de cocción, 15 a 100º y los otros 15 a temperatura varoma y con el cestillo; se baja todo lo que estaba en las paredes y en la tapa y en 3 minutos más, está listo. 

En el caso del dulce de manzana hizo falta más tiempo, los primeros 30 minutos hice lo mismo, pero una vez bajados los restos necesitó 12 minutos más para alcanzar la textura adecuada, siempre a temperatura  varoma .

Con la calabaza la cosa fue más complicada, Repetí los pasos y los tiempos del de manzana, pero no conseguí la textura deseada. La solución dejarlo enfriar; una vez frío volvemos a conectar la thermomix, velocidad 5, temperatura varoma y con 15 minutos me pareció  suficiente, pero luego comprobé que no lo fue, ya que quedo algo más blando de lo que yo quería. En esta fotografía podéis comprobar que el centro es mucho más oscuro, es el de manzana y tiene ese color porque las manzanas eran rojas y van con la piel, también veréis diferentes grosores, se debe a que hice dos, y a ojo de buen cubero salió así la cosa.