Filloas

Hola a tod@s! ¡Carnaval!  ¡carnaval!... carnaval te quiero... no sigo porque todos conocéis la canción, pero es una fiesta que me gusta, es imaginativa, irreverente, divertida, y con una gastronomía...¡FANTÁSTICA!... por lo menos es Galicia, los cocidos y las laconadas de estos días, son para buenos comedores, y los postres típicos de carnaval una delicia irresistible para acabar de rematar la faena. No hay ninguna comida de carnaval que no termine con filloas y orejas. Como recetas de orejas ya hay una, hoy voy a dejaros la de mis filloas, que como veis, son los famosos crêpes, y es un plato que con ligeras variaciones se prepara en todo el mundo; he tenido la oportunidad de tomarlo en muchísimos  lugares; curiosamente unos muy similares a estos, nos los pusieron de postre en el las inmediaciones del Monasterio de San Sergio a 75 km de Moscú.

A mi marido y a mi, nos gustan así, pero luego tenemos quien le pone azúcar, canela o miel, en estas fechas. A lo largo del año las usamos en muchas ocasiones, a veces en dulce y a veces en salado, rellenas o como base de otras preparaciones.

Ingredientes:

200 g de harina

1/2 litro de leche

4 huevos

50 g de materia grasa 

1 cucharada rasa de sal

La ralladura de 1/2 naranja

Un chorrito de licor (opcional)

Preparación:

Poner la harina tamizada en un cuenco, hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la sal , la ralladura de naranja y la materia grasa (mantequilla fundida o aceite. Las mías tienen aceite) Añadir la leche poco a poco a la vez que se da vueltas con un batidor de varillas o uno eléctrico. Dejar reposar la pasta al menos 30 minutos.

Si se quiere perfumar la pasta con algún alcohol, se añade después del reposo de la pasta, yo he puesto una copita de licor de frutas de elaboración propia, pero pueden perfumarse con muchos licores como , anís, ron, Cointreau, Grand Marnier, etc.

Aquí en mi tierra es típico untar la sartén con tocino para freírlas. Yo utilizo aceite; pongo un gotita de aceite que extiendo con una servilleta de papel, espero que se caliente bien la sartén , vierto un cacillo de pasta que extiendo por toda la superficie, dejo cocer un minuto,  doy la vuelta para que se haga por el otro lado y la coloco sobre un plato caliente y la tapo para que conserve el calor, si bien es una filloa que mantiene la misma  textura una vez fría.