Brazo de gitano de patatas. Receta BBSS

Hola a todos! Este brazo de gitano (¡vaya nombrecito!) fue una de las primeras recetas que yo aprendí a elaborar, cuando era una adolescente y hacía mis primeros pinitos en la cocina, tuvo mucho éxito y lo hacía con cierta frecuencia, pero luego no se por que, cayó en el olvido y llevava unos cuantos años sin hacerlo. El segundo Reto BBSS de Marisa de Thermofan, al sugerir la patata como protagonista me lo ha recordado, ya que creo que cumple  los requisitos que el reto persigue:  Bueno, Barato, Sencillo, Sano, y aunque es un plato que se puede hacer todo el año,  se presta más para la primavera y el verano

Ingredientes:

1 kg de patatas

220 g de atún en aceite (143 g de peso escurrido)

3 huevos duros

1 latita de pìmientos asados 

1 lata de aceitunas rellenas

1 taza de mahonesa

4 pimientos de piquillo

2-3 cucharadas de aceite de oliva 

Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos un poco grandes e irregulares. Hervirlas en abundante agua con sal justo hasta el momento en que empiezan a deshacerse.

Escurrir, y aplastar con un tenedor hasta conseguir un puré espeso y fino. Salpimentar, condimentar con nuez moscada, añadir el aceite y mezclar bien.

Extender un paño de cocina y repartir encima el puré dándole forma cuadrada. Picar los huevos, la mayoría de las aceitunas y los pimientos, (reservar unas tiras de pimientos de piquillo para adornar), mezclar con el atún y un poco de mahonesa, colocar sobre el puré.

Con la ayuda del paño, enrollar y colocar sobre una fuente de servir. Cubrir con la restante mahonesa y adornar con el restos de las aceitunas, las tiras del pimiento y el restante huevo duro.

Se puede servir a temperatura ambiente o guardarlo unas horas en la nevera y consumirlo frío...está bueno de las dos maneras.

Nº de comensales: 4    Tiempo de preparación: 30 mn; de cocción: 25 mn    Dificultad: fácil