Compota de manzana con sal Y visita a Martín Códax

Hola amigos! Esta receta no estaba hecha para publicar,  el que más y que menos sabe hacer una compota, no tiene ningún secreto, pero esta tiene una  novedad...al menos para mi. He hecho muchas veces compota;  con azúcar, con edulcorante, o sin nada, pero lo que no le había puesto nunca es sal. Esta compota hará parte de mi próxima receta y  no es la primera vez que la hago, pero siempre hago la justa, en esta ocasión tenía manzanas de la cosecha a punto de pasarse y decidí hacer más cantidad, eso me  ha permitido disfrutar de la compota en solitario y me enamoró, como unas arenas de sal pueden realzar tanto el sabor de la manzana. Dividí  la compota en dos y le puse a una sal marina y a la otra sal rosa del Himalaya...me gustaron las dos!
Los ingredientes, son sencillos, manzanas, agua y sal, las manzanas las que os apetezcan, agua la que necesiten, cada manzana es diferente, pero es siempre aconsejable ir poco a poco.
Estas están hechas en el microondas y aquí también es preferible ir aumentando el tiempo progresivamente, en este caso necesitaron 3 tandas de 6 minutos.

Ayer 10 de noviembre se celebro el Día  Europeo del Enoturismo, 

Por este motivo he tenido la suerte de encontrarme entre los 50 afortunados que pudieron hacer  una visita a las bodegas Martín Códax,  que además, incluía una cata de vinos y un showcooking a cargo de dos cocineros con  Estrella  Michelin 

Rafael Centeno  -Rte Maruja Limón

Alberto Prelcic  -Rte Silabario

Fue uno de esos días en que todo sale bien... hasta el tiempo se alió con nosotros y comenzó la mañana con lluvia, pero acabo saliendo el sol y pudimos disfrutar de una  tarde muy agradable.

La buena estrella comenzó con nuestra guia por la bodega, María Otero, que fue capaz de transmitirnos su amor, por su trabajo, por el albariño y por nuestra  tierra.

Continuó con Katía Álvarez,  la  enóloga  que fue capaz de conseguir que una profana en esta materia como yo, captara infinitos olores y sabores a los vinos que tuvimos la oportunidad de probar.

Y en cuanto a los cocineros, creo que las fotos de sus creaciones hablan por si solas, solo añadir que consiguieron maridar a la perfección sus platos con cada uno de los vinos que lo acompañaban, logrando que se realzaran mutuamente.

En esta foto, vemos  a los dos cocineros, sus dos ayudantes y las dos reprentantes de la bodega, entre todos ellos y los camareros que nos sirvieron, lograron que pasáramos todos unas horas inolvidables.

Muchas gracias Marín Codáx por hacerlo posible.

 para concluir un rincón de Cambados, en cuyo ayuntamiento está asentada la bodega.