Tarta de Almendra

Hola amigos!  Hoy no tenía pensado publicar una receta dulce y mucho menos esta que voy a publicar.

Pero este mediodía he visto por ahí una iniciativa con la que me siento muy identificada, ya que yo también soy de las que "despotrico" por el poco cariño con que tratamos el recetario de dulces tradicional español. Así que saqué mi viejo cuaderno y me puse a la tarea con el fin de sumarme aunque sea tarde, a la iniciativa.
En mi tierra una de las recetas estrella es la tarta de almendra, más conocida como tarta de Santiago. Como pasa en la mayoría de las recetas tradicionales  hay casi tantas recetas como cocineras. Esta receta que comparto con vosotros, tiene unos cuantos años, y es sin duda la tarta que más veces he hecho en mi vida, porque es muy rica, muy fácil y está lista en muy poco tiempo.  La receta llegó a mis manos, no tengo ni idea de donde, tal cual os la pongo y tiene una particularidad entre sus ingredientes...una patata!  Durante mucho tiempo aumentaba en 50 gramos la cantidad de almendra y suprimía la patata, pero con el tiempo me he dado cuenta que la patata la hace algo más ligera y desde luego más barata, así que si tengo tiempo de cocerla se la pongo y esta que os muestro la tiene.

Ingredientes:

200 gr. de almendras molidas

250 gr. de azúcar 

1 patata

5 huevos

Ralladura de limón

Azúcar glass para adornar

Preparación:

Precalentar el horno a 175ªC.

Untar un molde con materia grasa, yo uso aceite, pero puede usarse mantequilla;  se espolvorea con harina. Todo esto puede evitarse si tienes un molde de silicona

Se cuece la patata y se hace puré, se le añaden las almendras, el azúcar y la ralladura de limón, añadimos los huevos  y batimos con un batidor de varillas o con el brazo de la batidora,  cuando todo esté mezclado se vierte en el molde y se cuece en el horno durante 20-25 minutos. Se sabe si está cocida introduciendo un palillo, si sale seco estará lista.
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