Aguardiente de frutas

Hola! ¿Qué tal el fin de semana? parece que al fin con buen tiempo en todo el país...al menos aquí, ¡ya eran horas!

Desde hace muchos años, cuando tengo que usar un licor frutal, recurro  a mi aguardiente de frutas del que os he hablado en más de una ocasión. Pues hoy, al fin, ha llegado la hora de dejaros la receta, que a más de uno,  se que le será útil, lo mismo que me ha sido a mi, para darle salida al excedente de aguardiente. En Galicia, como muchos de vosotros sabéis hay excelentes vinos,  y donde hay vino, hay aguardiente, así que siempre hay algún amigo o familiar que te regale alguna botella, o botellas, y cuando te das cuente, tienes un montón de litros de aguardiente que no sabes que hacer con ella...esto es exactamente lo que me ha pasado a mi. Pero en un viejo cuaderno de recetas, tenía una, de frutas en aguardiente; como las frutas en aguardiente no me servían para nada, le di la vuelta al asunto y después de muchas lunas, conseguí un licor de frutas del que me siento muy orgullosa y que aromatiza de maravilla y con un sabor único  mis postres. Además según me han contado... fresquito está muy bueno.
¡...Y es estupendo...para brindar por todas las mujeres del mundo, en este Día de La Mujer...!

Ingredientes:
Frutas de temporada, hierbas y especies
Azúcar
Aguardiente.
Preparación:
Necesitamos un recipiente de cristal amplio y con tapón.

Las frutas hay que lavarlas y secarlas con cuidado. A las fresas se  le retiran las hojitas, a las cerezas se corte el rabo a unos dos centímetros del fruto. Quitar los huesos a las frutas que lo tengan. Trocear manzanas, peras, kiwis, etc. La grosellas, frambuesas, moras, etc,  se añaden enteras, Se pueden poner almendras frescas; hierba luisa, nébeda, menta, etc. Y también canela en rama, anís estrellado, alguna vaina de cardamomo y algún trocito de jengibre fresco o alguna otra especie al gusto, siempre con moderación.

La fruta se dispone en capas sucesivas a medida que llegue su periodo de madurez, se cubre con su mismo peso de azúcar y se riega con el aguardiente necesaria para que las frutas están siempre sumergidas.

Desde que hagamos la última incorporación de fruta, tienen que pasar un mínimo de tres meses y es necesario moverlo de vez en cuando para que se disuelva el azúcar que tiende a quedarse amontonado en el fondo

El bote se puede empezar en primavera y terminarlo en otoño o viceversa. Este que os muestro lo comencé en septiembre y fui poniendo distintas frutas en varias ocasiones, como todavía no está lleno el frasco, aún pondré algunas más. No lo hago todos los años, pero si acostumbro a hacer dos para aprovechar las frutas de todo el año, se conservan mucho tiempo y está mejor mezclado, uno antiguo con uno más joven ; de esa mezcla resulta un licor  más espesito, cuando es joven  está más fluido.

Esta última foto os muestra tres botes, el más oscuro es de hace un par de años, el del centro es el actual que todavía no está terminado, y el tercero es una mezcla del más antiguo y de otro anterior, todavía más antiguo, claro.