Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"

Buenos Días! Estamos ya a tercer domingo de mes, así que toca darse una vuelta por las Cocinas del Mundo. Este mes la maestra de ceremonias es Marga, del blog Acibechería y ha elegido nada menos que el país más famoso en materia de cocina...  La Frace, Oh, la lá!!! Es posible que hoy ya no sea el número uno de la cocina, pero su historia la avala y sobre todo, la impronta que ha dejado en las cocinas de todo el mundo. Así que lo más difícil en esta ocasión era decidirse por un plato... claro que yo lo tuve fácil, por un lado tengo poco tiempo, tenía que ser algo rápido...  por otro entre todos vosotros me habéis creado la necesidad de comer un postre con manzanas... ¡he visto tantos estos días!  Y además mis cuñados me regalaron manzanas que estaban pidiendo ser consumidas... pocas dudas ¿verdad?

La tatin la he hecho muchas veces, la mayoría de las veces una receta ligera y en el micro, pero para una ocasión tan especial, quería algo diferente y me di una vuelta por las páginas francesas, encontré esta  de Rendezvousenfrance, así que ya no busqué más... Me encantó! claro que... soy una apasionada de los postres con manzanas.

La receta está copiada al pié de la letra, yo solo usé la mitad de los ingredientes o a veces menos, pongo las cantidades en diferente color.

"La auténtica Tarta Tatin, es una variante puramente francesa de la tarta de manzana y fue inventada por error por las hermanas Tatin.

 Ingredientes:

• 8 a 10 manzanas  (puse 5)
• 150 g de mantequilla (125)
• 150 a 200 g de azúcar en polvo ( 75 gramos de azúcar normal) 
• 200 a 250 g de masa quebrada (125 g de masa quebrada)
• canela (opcional)  

Preparación: 

En un molde de borde alto colocar la mantequilla y el azúcar en polvo. Yo usé una cazuela de fondo grueso.

Poner el molde en el fuego. Con una espátula de madera mezclar bien estos dos elementos hasta lograr un caramelo de color moreno.

Pelar, despepitar y cortar las manzanas en cuartos.

Colocar los trozos sobre el caramelo una vez que se ha enfriado. Añadir la canela (opcional).

Llegado este punto para acelerar la cocción de las manzanas, cubrirlas con papel de aluminio y cocerlas durante unos minutos a fuego vivo. En mi caso las cocí en la cazuela anteriormente citada

Extender harina sobre la mesa. Yo la extiendo entre dos laminas de papel film, luego retiro una

 

la coloco sobre las manzanas y a continuación retiro el film con mucho cuidado. Alisar la masa quebrada a 3 o 4 mm (Yo la dejé lo más fina posible) de espesor en un disco ligeramente superior al diámetro del molde.

Cubrir las manzanas con esta masa.

Meter el borde hacia el interior del molde. Cocer con el horno precalentado (180-200°C) hasta que la masa quebrada esté completamente cocida.

La masa está casi cocida y el caramelo empieza a subir por los lados.

Al finalizar la cocción, retirar la tarta del horno.

A continuación, cubrir el molde con otro molde mayor y desmoldar la tarta mientras está caliente.

 

Se sirve al natural, sin crema inglesa, ni nata fresca, ni helado. Si no, ya no se llama tarta Tatin"

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