Limoncello

Hola! Llevo unos meses como el Guadiana, aparezco y desaparezco... Las razones no son demasiados buenas, mis problemas con un pinzamiento de la famosa L5-S1 (¿o vaya usted a saber que...?) continúan,  y pese a hacer todo lo que me mandan y más, no hay manera de que pueda hacer una vida normal... Hacer lo fundamental me agota, así que con  todo lo demás por mucho que me guste,  no queda otra que esperar a tiempos mejores.

Esta receta hace tiempo que la tengo en el borrador, el licor por el contrario, hace mucho que desapareció, es más ya casi ha desaparecido el siguiente que hice, pero como tengo un limonero muy prolífico ya está otro en los últimos días de reposo... me han contado que fresquito está muy bueno! A mi los licores me gusta hacerlos, lo de beberlos ya no me va tanto, no obstante este en concreto me trae muy buenos recuerdos, lo probé en la Isla de Capri y ese entorno tan extraordinario es inolvidable.

Ingredientes:

La 1º vez,  he hecho solo la mitad de la receta...  grave error!  Casi no puedo fotografiarlo, tuve que esconderlo, en las siguientes rectifiqué, pero las fotos son de esa ocasión.
1 litro de alcohol de 95º (adecuado para uso alimentario, no vale el alcohol  normal)
10 limones grandes ecológicos
1'5 litros de agua
800 gramos de azúcar

Elaboración:

Los limones se lavan a conciencia,   se pela  la parte amarilla de la piel,  y se introduce en un bote de cristal con el alcohol, en donde se dejará reposar 20 días en un lugar fresco y oscuro.

Transcurridos los 20 días,  se pone el agua en una cazuela y  se llevar a ebullición, añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva; retirar la cazuela del fuego;  mezclar con el  alcohol y la piel de limón;  filtrar y embotellar. 

Y de nuevo toca esperar 40 días, que debe permanecer en ambiente   fresco y oscuro, transcurridos los mismos se introduce en el frigorífico y se consume fresquito.

¡Feliz semana!

Fuente: idea cucina nº 2