Roscón de Reyes en (THX) "Reto Bake The World"

Aunque para Reyes aún faltan unos días, hoy por la red va a haber unos cuantos roscones... las culpa es de las chicas de  Bake The World, que nos retaron a preparar un roscón de Reyes. Aunque yo este año apenas he participado en ningún reto... lo del roscón me ha tentado muy seriamente... 

además no tengo ninguno publicado. Así que aquí estoy hoy,  con mi roscón relleno de nata como manda la tradición, me va costar alguna lorza más... pero como he disfrutado del trozo que me comí!

Como llevo un tiempo con una lesión de hombro que me mantiene alejada de todo lo que me gusta ..cocinar, amasar, ordenador, hasta hacer fotos.. he recurrido a la thermomix, la receta  es un mix de una tradicional  y una de la máquina, que siempre me da muy buenos resultados y en esta ocasión también. 

Aquí la dejo, espero que os guste!

Ingredientes:

120 g de azúcar
1 cucharada de piel de limón,  solo la parte amarilla
1 cucharada de piel de naranja, solo la parte naranja
50 g de nata

50 g de mantequilla

4 huevos medianos

25 g de lavadura prensada (un cubito)

2 cucharadas de agua de azahar

500-600 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
Relleno:
500 ml de nata
4 cucharadas de azúcar
Para el acabado
1 huevo
Frutas escarchadas
Azúcar
Elaboración:

Con el vaso y las cuchillas muy secas, pulverizamos el azúcar a velocidad máxima.

Agregamos las pieles de los cítricos  y rallamos a velocidad progresiva. Bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y si no está bien glaseado (en mi caso no lo estaban) por ello le di,  un par de golpes de turbo.

Añadimos la nata y la mantequilla y programamos 1 minuto, 37ºC,  velocidad 4. Mezclamos 30 segundos a máxima velocidad.

Incorporamos los huevos, la levadura y el agua de azahar, mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Subimos la Thermo, a velocidad 6 y vamos agregando unos 490 g de harina, (la cantidad de harina depende del tamaño de los huevos, en este caso eran de casa y grandes, por lo que necesité casi los  600 g de harina, nunca me había hecho falta tanta) y una pizca de sal, por el bocal poco a poco. 

Aumentamos a velocidad 10 y mezclamos 30 segundos.

Programamos  3 minutos a velocidad espiga y comprobamos que se forme una bola que se mueva bien, si no es así, hay que añadir más harina, para ello  se para la máquina, y se le añade un poquito de harina por el contorno del vaso y se sigue amasando. Dejamos subir la masa hasta que se salga por el hueco del cubilete.
Cuando haya subido  (1 hora 30 minutos, tardó la mía, pero el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en mi cocina había una temperatura muy agradable), se baja la masa con la manos y se vuelve a a conectar la máquina 15 segundos a máxima velocidad,  y después se amasa un minuto a velocidad espiga.

Untamos ligeramente  con aceite la superficie de trabajo y de paso las manos, sacamos la masa del vaso,  amasamos un poco con las manos y formamos una bola lisa,  hacemos un agujero con la manos en el centro de la bola y con cuidado damos forma al roscón. Se coloca sobre un silpat o un papel de hornear y sobre la rejilla o bandeja del horno. Pintamos con huevo batido, cubrimos con un poquito de azúcar espolvoreado con unas gotas de agua,  y por último, con las frutas escarchadas. Colocamos en un lugar cálido para que doble  su volumen. Cuando veamos que va alcanzando el doble de su tamaño ( 1 hora 30), encendemos el horno a 180ºC,  más o menos,  ya sabéis que cada horno es único.Este tardó en cocerse 35 minutos
Una vez frío lo rellenamos con la nata que previamente habremos montado con el azúcar... y dos truquitos para un montaje sin contratiempos. Uno para cortarlo, para que salga lo más derecho posible.  Consiste en colocar algún objeto debajo del cuchillo a la altura que queremos cortar (yo utilicé un botecito pequeño de vidrio),  introducimos el cuchillo en el roscón,   apoyamos obre el objeto y vamos empujando suavemente  el roscón. Antes de concluir el corte, colocamos dos palillos, uno en la parte superior y otro en la inferior, nos serán muy útiles a la hora de montarlo,  después de haberlo rellenado.
Y ya solo queda disfrutar de esta exquisitez.

¡ Feliz Año a tod@s!

Enlaces del reto:

http://sweetandsour.es/roscon-de-reyes/

http://www.missmigas.com/2012/01/roscon-de-reyes-natural.html  (con masa madre)

http://blog.daviddejorge.com/2014/12/17/la-receta-robinfood-roscon-de-reyes/

http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/roscon-de-reyes-ii-como-se-hace-un-roscon-de-reyes-trucos-y-consejos-para-hacer-roscon-de-reyes/

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=1321&hilit=roscon

Y otras de versiones más atrevidas: 

http://www.gastronomiaycia.com/2014/01/06/roscon-de-reyes-con-crema-y-manzana/

http://www.missmigas.com/2013/01/roscon-de-chocolate-y-naranja-chocolate.html

http://www.pasteleria-nunos.es/productos/roscon-de-reyes/

http://www.saboresdecolores.com/2013/01/roscon-de-reyes-de-naranja-relleno-de.html

http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2013/12/roscon-de-reyes-de-calabaza-la-mejor.html