Galletas de kiwi veganas, sin gluten, sin lactosa y con y sin azúcar

Vosotros como lleváis lo de las recetas pendientes...? Lo mío no tiene remedio, como decía el otro día Carles Francino, "no hay vida para tantas cosas" 

Me he pasado toda la vida... y ya tengo años! Recopilando recetas de todas partes, comprando libros de cocina a tutiplé,  revistas de aquí y de todos los lugares a los que  viajo... que no son pocos! Y ahora para acabar de rematar la cosa... voy haciendo fotos a todas las recetas que me encuentro, van acabar conociéndome en todas partes como la de la que fotografía las recetas... y para muestra lo del dentista... me llamaron para entrar, pero como me vieron tan atareada, me dijeron,...acaba, acaba!  

En fin... es lo que hay! Aunque,  a veces se saca algún provecho de estas manías fotográficas y estas galletas son prueba de ello, aunque la cosa no salió tal como explica la receta, me inspiró, seguí mi intuición... et  voila ¡riquísimas!

Ingredientes:
A mi no me gustan las cosas muy dulces, así que si alguien va hacerlas, y las quiere dulces, recomiendo poner más azúcar!
3 kiwis amarillos
20 g de almendra laminada
20 g de avellanas molidas
140 g de harina de maíz
120 g de harina de arroz
100 g de margarina  de maíz   a temperatura ambiente
50 g de azúcar   -La versión sin azúcar: 17g de azúcar de abedul (1 cucharada)
1 cucharada de bicarbonato
25 g de chocolate fondant
1 pizca de sal

Elaboración:

Los kiwis se pelan y se desmenuzan con las manos dentro de un bol amplio.
Se mezclan las harinas con el azúcar y  el bicarbonato. Añadimos al bol del kiwi  e incorporamos el resto de los ingredientes, se mezcla bien y se deja reposar en la nevera 30 minutos.

Introducimos la masa en la manga pastelera, hacemos unos montóncitos  sobre la bandeja del horno 

Introducimos esta  en el horno y las dejamos unos 15-18 minutos o hasta que estén doradas... si se cuecen más quedan mas crujientes y aguantan más tiempo así, de la otra forma quedan más blandas... pero nunca queda ninguna!

Feliz semana