Carpaccio de langostinos con puré de bacon ahumado y vinagreta de Módena #unpocomasdemundo

Recientemente Pescanova nos ha sorprendido con hashtag que me ha encantado #unpocomasdemundo...  los que me conocéis ya sabéis de mi pasión viajera, así que me viene como anillo al dedo,  la cocina es parte de la cultura de los países y ampliar conocimientos es muy enriquecedor. 

Pescanova siempre ha hecho parte de nuestra vida, nosotros los gallegos la tenemos ahí ubicada en la Ria de Vigo y también hace parte de nuestro paisaje.  Sus productos, sobradamente conocidos  nos han acompañado desde siempre y a partir de  ahora,  nos acompañaran tres nuevas especialidades, Tartar de langostinos; Cartapacio de langostinos y Ceviche de langostinos, todos con la calidad que caracteriza a los productos Pescanova.  Su elaboración sencilla a más no poder, solo descongelar unos minutos en agua fría, o 2 horas a temperatura ambiente, añadir la salsa que les acompaña y listo para comer!  Pero  si os apetece cocinar, tienen un montón de posibilidades.

Mil gracias por este detallazo  Pescanova. El viajes a los sabores de Carpaccia lo hemos disfrutado a tope.

Hace tiempo que tenía en borradores una receta que había visto en este enlace, así que cuando vi el carparccio, tenía que ponerla en practica... nos supo a poco ¡repetiremos!

Ingredientes: 

2 envases de Carpaccio de langostinos Pescanova
75 g de bacon
150 ml de leche
2 patatas pequeñas cocidas con la piel
1 cucharada rasa de mantequilla
Sal y pimienta
Aceite de ajo y perejil
Vinagre de Módena
Zumo de limón

Elaboración:

Descongelar los carpaccios, yo los deje a temperatura ambiente 3 horas, sobre un escurridor.

Puré de bacon

Cortamos el bacon en cuadraditos pequeños, lo freímos en una sartén con muy poco aceite, ya suelta él su propia grasa.

Cortamos una patata y la mitad de otra en cuadraditos.

Mezclamos  patata, bacon y mantequilla, lo introducimos en el vaso de la batidora o en la thermomix, incorporamos 3/4 partes de la leche, salpimentamos y trituramos. comprobamos la textura del puré, si queda espeso añadimos leche y si queda liquido incorporamos la patata. comprobamos el punto de sal y reservamos.

En un mortero majamos unas hojas de perejil, ajo a gusto y una pizca de sal gruesa, cuando esté triturado incorporamos el aceite poco a poco removiendo.

Acabado y presentación

Condimentamos el carpaccio con sal y pimienta,  aderezamos con el aceite de ajo y perejil, zumo de limón y el vinagre de Módena. Decoramos con unos cordones de puré de bacon.

¡Feliz fin de semana!