Guisantes frescos con panceta

Bendita primavera, es una época que me encanta.... días largos, naturaleza exuberante, flores, flores, flores... y muchas, muchas verduras!

Cada año en esta época, siempre hay algún amigo o familiar que me regala guisantes de su huerta...  adoro los guisantes frescos!  Suelo  cocinarlos de muy distintas formas y con diferentes compañías, me encantan con huevos, con conejo, en ensalada o con jamón...  que es en definitiva    la sencillísima y tradicional receta de hoy, con la salvedad de haber cambiado el jamón por  panceta... nos han encantado!

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 100 g de panceta salada
• 3-4 cucharadas de  caldo o agua
• 500 g de guisantes

Elaboración:

1. Ponemos el aceite en un wock y a fuego suave  sofreímos la cebolla y el ajo picados en brunoise con un pizca de sal, hay que tener en cuenta que la panceta tiene bastante sal.
2. Cuando la cebolla empieza a esta transparente incorporamos la panceta cortada en taquitos, mezclamos y dejamos hacer un par de minutos.
3. Añadimos 3 o 4 cucharadas de caldo o agua y los guisantes.
4. Damos unas vueltas de molinillo de pimienta.
5. Tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego bajo unos 4-5 minutos, aunque esto depende de los guisantes...  estos  eran muy tiernos!
6. Servimos espolvoreados de perejil picado

¡Bon appetit!

¡Buenas noches!