cousas de milia

Hay recetas que son fruto de la época del año en que estamos, esta lo és y mucho, es pura esencia de otoño, por sus ingredientes netamente otoñales, por su sabor, y sobre todo por que las castañas con que está hecha provienen de un magosto, que estos día en mi tierra es la celebración que nadie se quiere perder. A los gallegos nos encantan las fiestas gastronómicas y somos muy generosos a la hora de preparar comida (y en otras cosas), así que la tendencia es que sobre comida,  y al mismo tiempo no nos gusta tirar nada, por lo  que siempre buscamos la mejor forma de reutilizar el producto y esta receta es un botón de muestra... a ver que os parece Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla pequeña 1 chalota 1 puerro Sal Pimienta negra  Jengibre al gusto 2 cucharadas de vinagre de Jerez 1 patata (70 g +-) 10 g de boletus edulis deshidratados 18 castañas asadas (150 g +-) sobrantes de un magosto 800 g de caldo suave  Toppins Queso Galmesano Semillas Frutos sec...