Bizcocho de coco

 Que rico está un té a media tarde en buena compañía.  En mi casa  somos muy aficionados al té y cuando nos reunimos por la tarde la única duda es el tipo de té que preparamos, por supuesto nos encanta acompañarlo como se merece. En esta ocasión preparé un bizcocho de coco y lo cierto es que hacen muy buena pareja.


Ingredientes:
75 gr. de mantequilla
75 gr. harina
75 gr. coco rallado
100 gr. de azúcar
2 huevos
1 copa de brandy 
Azúcar glass y coco rallado para adornar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Engrasar y enharinar un molde de cake
Batir la yemas con el azúcar y la mantequilla
Añadir el brandy, el coco y la harina,  mezclar.
Montar las claras a punto de nieve. Agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para que no se baje.
Versión TMX:
Colocar la mariposa y batir las yemas, el azúcar y la mantequilla 5 minutos a velocidad 3 1/2.
Añadimos brandy, coco y harina y mezclamos 2 minutos a velocidad 3. Reservamos la masa y lavamos el vaso.
Colocamos de nuevo las mariposas y montamos las claras a velocidad 3 1/2.
Mezclamos las claras con la masa con movimientos envolventes para que no se baje.
Verter en el molde preparado y hornear unos 30 minutos. Probar el punto de cocción con una brocheta, si sale limpia, está listo.
Una vez frío se desmolda y se espolvorea con azúcar glass y coco rallado.