Fritos de bacalao con ortigas

Otra receta con ortigas, la del mes de marzo ¡por la campana!. Como estamos en cuaresma y el bacalao es un alimento muy cuaresmal lo he unido con las ortigas que ¿ no se por qué? me recuerdan a la  cuaresma, porque en alguna ocasión "me dejaron como un Santo Cristo" (mi madre dixit) 

El resultado gastronómicamente es muy interesante. El bacalao tiene un sabor muy definido y las ortigas tienen un sabor neutro que le aporta frescura y jugosidad, con la mezcla de queso y huevos resulta un aperitivo o un primero delicioso.

 Ingredientes:

150 gr de migas de bacalao de buena calidad

80 gr de ortigas escaldadas

80 gr de queso rallado

2 huevos pequeños

1 cebolla mediana

1 diente de ajo
2 cucharadas de harina

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Las migas que yo usé vienen lista para cocinar, de lo contrario habría que desalarlas.

Las ortigas también las hay listas para cocinar, estas de la receta son recogidas en el campo. Si no sabes como se preparan pincha aquí

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y  ponemos la cebolla y el diente de ajo picaditos,  sofreímos unos cinco minutos, unimos el bacalao y rehogamos a la vez que lo vamos deshaciendo con una cuchara de madera, a los cinco minutos añadimos las ortigas y mezclamos bien todos los ingredientes, retiramos y reservamos.

Una vez frío, agregamos el queso y los huevos y la harina, e integramos todos los ingredientes. 

Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, un vez caliente vamos echando cucharadas del preparado y las freímos por ambos lados hasta que estén doraditas.

Las ponemos a escurrir en papel de cocina y cuando estén todas listas las servimos. Pueden comerse frías o calientes, están buenas de las dos formas.