Profiteroles rellenos de crema de rosas

Hoy es la onomástica de mi hija y como le encantan las rosas además de regalarselas le he preparado un postre con este ingrediente.

Quiero también felicitar a todas las Patricias y desearos un feliz día.

Esta receta es del curso de cocina que hice recientemente y del que ya os hablé en un post anterior.

Ingredientes:

Profiteroles:

250 gr. de agua (250 ml)

75 gr. de mantequilla

3 gr. de sal

150 gr. de harina tamizada

25 gr. de azúcar

2 huevos grandes

Crema:

250 ml de leche

40 gr. de azúcar

20 gr. de maizena

250 ml de nata

5 gr. de pétalos de rosa ó en su caso esencia

2 yemas de huevo

Preparación:

Masa:

Ponemos en un cazo el agua y la mantequilla, añadimos sal y azúcar, cuando hierva incorporamos la harina de golpe, batimos energicamente y retiramos del fuego, dejamos templar y añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien. Dejamos enfriar un poco.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos una bandeja con papel de horno o tapete de silicona.

Metemos la masa en una manga pastelera y hacemos los profiteroles sobre la bandeja.

Los metemos al horno de 25 a 30 minutos, tienen que hinchar y dorarse.

Crema:

En un cazo ponemos la nata y los pétalos, lo tapamos con papel film y lo ponemos a fuego bajo hasta que hierva,  dejamos  que enfríe y lo llevamos a la nevera una hora como minimo, lo ideal es dejarlo toda la noche. 

Retiramos un chorrito de leche y el resto lo llevamos a ebullición junto con el azúcar. En la leche reservada disolvemos las yemas y la maizena  y las mezclamos con la leche caliente mezclando con un batidor, incorporamos la infusión de rosas mezclamos y dejamos enfriar.

Una vez frío procedemos a rellenar los profiteroles.