Pastel de ciruelas

Hay pocas cosas tan placenteras como visitar un huerto en esta época, las plantas y los frutales están cuajados de frutos y recogerlos es una verdadera satisfacción; luego viene el darle uso en la cocina que para los cocinillas como yo, es otra diversión. 
Hoy le toca el tuno a las ciruelas, tengo ciruelos de varias clases que dan frutos desde junio hasta septiembre y en este momento es cuando más cantidad hay, de hecho algunos árboles han perdido alguna rama por el exceso de peso.
 Ingredientes:
300 g. de ciruelas
3 huevos 
100 g. de azúcar
75 g. de harina
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
200 g. de caramelo líquido
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Bañar un molde con caramelo.
Lavar las ciruelas  y secarlas; con un cuchillo separar ambas mitades y extraer el hueso.
Colocar las ciruelas en el molde con la parte hueca hacia arriba.
Los huevos, el azúcar y la pizca de sal se baten muy bien con una batidora hasta que  blanqueen. 
Con la Thermomix: Se ponen los huevos, el azúcar y la sal en el vaso; Se coloca la mariposa y se programa 5 minutos  velocidad 3.
La harina y la levadura se tamiza y se incorpora suavemente, a la mezcla de los huevos con ayuda de una espátula.
Se cubren las ciruelas con la mezcla y se llevan al horno de 35 a 40 minutos.
Se deja enfriar un poquito y se desmolada dando la vuelta al pastel.
Se sirve acompañado de helado y resulta una combinación exquisita