Revuelto de setas y castañas

 Me encanta la naturaleza durante todo el año, pero en otoño es cuando le saco más partido, cada paseo aporta algo a mi cocina y me permite preparar platos exquisitos y sorprendentes ¡haber que os parece este.

Ingredientes:

200 g. de cantharelus

200 g de castañas

4 huevos

1 cebolla mediana

Aceite de oliva de buena calidad

Pimienta 5 bayas

Sal

2 rebanadas de pan, yo use un pan casero de semillas hecho en  la panificadora que le aporto un plus a la receta.

Queso cremoso para untar

Sal Maldon o Sal Rosa del Himalaya

Preparación:

Las setas hay que limpiarlas a veces con un cepillito para sacarle las hojas y la tierra, se lavan con cuidado y se ponen a escurrir.

Las castañas se les saca la  1º piel, se sumergen en agua hirviendo, se sacan y se envuelven en un paño mojado con el agua de escaldarlas, se pelan y se reservan.

Las setas una vez secas se trocean con las manos.

En una sartén sofreímos la cebolla picadita, cuando esté transparente se le agregan las setas y dejamos que se hagan unos 10 minutos, removiendo suavemente.

Las castañas se trocean en taquitos y se fríen en aceite de oliva como si fueran patatas. Una vez fritas  las ponemos a escurrir sobre un papel de cocina.

Tostamos el pan, yo lo hice en la tostadora. Cortamos cada rebanada en 4 y las untamos de queso crema.

Ahora mezclamos las castañas con las setas, salpimentamos y añadimos los huevos, yo los añadí de uno en uno y sin batir, pero eso es cuestión de gustos, mezclamos suavemente  y dejamos cuajar al gusto. Ponemos el revuelto sobre las tostaditas y las espolvoreamos con un poquito de sal, aquí los comensales tuvimos disparidad de opiniones  unos se inclinaron por el sal maldon y otros por el rosa del Himalaya, ¡vosotros mismos!