Pollo envuelto en pimentón con tomate y pimientos

 Hola a tod@s, He preparado este pollo con los últimos pimientos de la cosecha, para ello he acudido a una receta de la admirada Simone Ortega y, el resultado fue... ¡glorioso!

Ingredientes:

1.500 g de pollo cortado en trozos grandecitos

1 cebolla grande (200 gramos)

4 pimientos verdes de los de freír, enteros

4 tomates grandes (600 gramos)

2 cucharadas soperas de pimentón

1 cucharaditas (de café) de azúcar

1 vaso (de los de vinos), no muy lleno, de vino blanco

6 cucharadas de aceite

sal

Preparación:

Poner el pimentón en un plato hondo y, una vez salado cada trozo de pollo, rebozarlo en el pimentón, de manera que quede bien envuelto.

Con un cuchillo afilado, quitar el rabo a los pimientos y sacarles las semillas sin estropearlos.

En una cazuela poner el aceite a calentar. Cuando esté en su punto añadir la cebolla picada y estofarla  durante cinco minutos, hasta que se ponga transparente.

Mientras se pelan y se pican los tomates en trozos no muy pequeños, quitándole la semiente. Añadimos a las cebollas y removemos, dejando que se hagan unos cinco minutos. 

Espolvorear con el azúcar, poner encima los pimientos y los trozos de pollo. Rociar todo con el vino blanco. Rectificar de sal si hiciese falta. Tapar la cacerola y dejar hacer a fuego lento durante 35 minutos.

Yo lo serví en este `punto, porque nos encantan las salsas con tropezones, pero la receta de la maestra sigue así:

Sacar los trozos de pollo y los pimientos y reservarlos al calor. Pasar por la batidora la salsa. Volver a echarla en la cacerola y poner de nuevo el pollo y los pimientos. Calentar bien y servir con la salsa por encima.

Fuente. Simone Ortega