Arroz con rape y mejillones

Hola a tod@s, el arroz es un alimento que en casa nos encanta  y hace parte de nuestros menús muy a menudo, nos gusta de todas formas, desde un humilde arroz blanco a un  a delicioso arroz negro. Esta receta que os traigo hoy, es una con la que disfrutamos mucho, porque queda muy jugoso y con exquisito sabor a mar.

Ingredientes:

1 k de mejillones

1 k de rape

300 g de arroz bomba

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 1/2 puerro

1/2 pimiento rojo

1 tomate

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Caldo de pescado
    1 zanahoria
    1 cebolla
    1 rama de perejil

Elaboración:

Empezamos por preparar un caldo con la cabeza del rape, la cebolla, la zanahoria, el perejil, agua y una pizca de sal, dejaremos cocer durante 20-25 minutos.

Limpiamos los mejillones: para ello se ponen en un recipiente con una cucharada de harina, hasta que vayamos a prepararlos, en ese momento los  limpiamos debajo del grifo y si tienen alguna adherencia se la limpiamos con un cuchillo, le quitamos la barba y los colocamos en un recipiente con agua salada, aquí es donde sueltan las últimas arenas si las tienen, así que cuando el agua salga limpia, están listos.

Colocamos los mejillones en una cazuela con un poquito de agua la tapamos y los ponemos al fuego, para que se abran al vapor. Los retiramos de sus conchas y los reservamos;  colamos el agua de la cocción y la unimos al caldo de pescado.

Picamos menuditas, la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento.

En una tartera amplia ponemos el aceite y rehogamos las verduras.

Pelamos y picamos el tomate menudito

Cortamos el pescado en dados y le ponemos un poquito de sal.

Cuando esté casi hecho el sofrito agregamos el tomate, dejamos hacer unos minutos y añadimos el arroz y mezclamos con el sofrito. le ponemos 3 medidas de caldo por 1 de arroz y dejamos cocer a fuego medio.

A media cocción (10 minutos) le unimos el rape, a los 5 minutos  ponemos los mejillones, continuamos la cocción 2 minutos  y apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 minutos. Servimos.