Pan de Lavash

Hola a tod@s. Hoy es día de publicación del reto de Bake the World, al que me he unido el pasado mes de diciembre. Este mes toca pan de lavash, un pan planito que me encanta tanto en versión crujiente como blandita, tuve la oportunidad de probarlo en la Capadocia, y me había entusiasmado, de hecho compré un libro de cocina turca con la esperanza de que tuviera la receta, no hubo suerte en aquella ocasión, pero... ¡mira por donde!... sin esperarlo!... la receta me llego por mail. Estoy muy agradecida a Bake the World.

                                  

Para hacer esta receta  me inspiré en los blogs: Cocinar en casa, english.turkishcookbook.com y en  vídeos de YouTube.

Ingredientes:

250 g de harina+una poquita para espolvorear

10 g de levadura fresca

1 cucharada de postre de azúcar

1 cucharada de postre de sal

120 cl de agua

Preparación:

Tamizar la harina.

En un cuenco colocamos dos cucharadas de harina y el azúcar. En  1/2 tacita de café de agua templada, disolvemos la levadura,  la añadimos al cuenco removemos bien y dejamos levar 15 minutos, tapada con un paño.

Mezclamos el resto de la harina con la sal, la colocamos en un bol y le añadimos el resto del agua templada y a continuación la mezcla que teníamos en el cuenco, amasamos el conjunto durante unos minutos, hasta que la masa no se pegue a las manos.

Formamos una bola y la dejamos fermentar hasta que doble su volumen; tardó unos 35 minutos.

Precalentamos el horno a 200  Cº

Enharinamos la mesa de trabajo y aplastamos suavemente la bola para extraerle el aire, la dividimos en tres partes y formamos tres bolitas.

Colocamos una de las bolas sobre la mesa de trabajo, la espolvoreamos de harina y con un rodillo vamos estirando, hasta dejarla muy finita; yo he utilizado los silpats para colocarlas  y cocerlas directamente sobre el suelo del horno. 

Hice dos más tostaditas tipo cracker, estuvieron en el horno 5 minutos. La tercera la quería en versión blandita para hacer wraps, así que la deje solo 3 minutos, el resultado en ambos casos ha sido excepcional, nos han encantado y repetiré la experiencia en breve.