Milhojas de manzana con crema de limón

Hola a tod@s! Hoy toca un postre que me cautivó por su colorido y porque sus ingredientes me gustan mucho, aunque nunca los había tomado todos juntos... a partir de ahora los tomaré más a menudo ¡me han encantado!

La receta llevaba unos cuantos años en la carpeta de pendientes y si los de la La fruta en casa no hicieran este concurso de Recetas con limón  a través del blog Mi cocina y otras cosas, seguramente seguiría allí, ¡lo que sería una verdadera pena!

Ingredientes:

4 manzanas Golden

1 limón grande y jugoso

1/2 litro de leche (yo usé desnatada)

3 yemas de huevo

90 g de maizena

125 g de azúcar moreno

10 fresones

Preparación:

Lavar el limón, secarlo y  quitar un trozo de la cáscara solo la parte amarilla, añadirlo a la leche y llevarla a ebullición. Retirar y dejar templar un poco.

Las yemas se baten con 100 g de azúcar, se añade la maizena y se remueve. Se cuela la leche y se vierte sobre las yemas.

Se pone al fuego y se cuece despacito mientras se remueve, 1 o 2 minutos hasta que espese ( yo la puse dos minutos en el microondas removiendo cada 30 segundos). Exprimir el limón agregar mitad de su zumo y  mezclar. Retirar y dejar enfriar.

Lavar las manzanas, secarlas y cortar tres rodajas de la parte central. Retirar el corazón, rociarlas con el resto del zumo de limón y espolvorearlas con el azúcar restante.

Lavar y secar los fresones. Cortar 2 por la mitad, retirar las hojas de los demás y trocearlos. Añadir a la crema y remover, montar los milhojas formando capas de manzana y crema.

Decorar con los medios fresones y servir.

Fuente: Cocina Fácil Nº 150