Bagels " Reto de Bake The Word"

Hola a todos! Hoy toca Reto de Bake The Word, o sea de  pan... y además uno al que yo tenía muchas ganas desde hace tiempo, he probado este pan en diferentes sitios y me había gustado mucho... Claro que este me ha gustado mucho más, ya sea solo; con dulce (a cuenta de....me he homenajeado con  un desayuno maravilloso); o con salado, con tomate, jamón y una gota de aceite de oliva, me pareció...un autentico manjar! Creo que las combinaciones pueden ser infinitas, pero todo se andará.

Para hacer este pan me he inspirado en algunos de los enlaces que nos proporciono nuestra retadora Virginia. Tengo que decir que ha sido una experiencia muy grata, porque resultó mucho más sencillo de lo que pensaba...a mi eso de escalfar los bagels, me daba un poco de respecto, pero lo cierto es que es muy sencillo, opté por hacerlos de uno e uno y salieron perfectos.

Ingredientes:

360 g de harina normal (necesité un poco más para el amasado)

150 g de harina con levadura

30 g de azúcar (yo no puse)

7 g de sal (puse 5)

2 g levadura seca instantánea o 15 g fresca (yo fresca)

20 g de mantequilla

300 g de agua

1 litro de agua para escalfarlos

1 cucharada de azúcar

Semillas de sésamo y de amapola

Elaboración:

Cortamos la mantequilla en trocitos y la dejamos a temperatura ambiente.

Ponemos las harinas mezcladas con la  sal en un recipiente y hacemos un hueco en si interior.

El agua la dejamos templar 30 segundos en el microondas, le añadimos la levadura y la disolvemos, agregamos la mezcla al cuenco de la harina.

Con una palita de madera vamos mezclando todos los ingredientes hasta que la harina haya absorbido todo el líquido (en este punto he tenido que añadir más harina, porque la masa estaba muy pegajosa )

Cuando la masa empieza a estar manejable se coloca sobre el mármol  que habremos espolvoreado con harina y se le va añadiendo la mantequilla a la vez que se va amasando y espolvoreando con muy poquita harina de cada vez, hasta tener una bola suave que no se pegue a las manos.

La colocamos en un recipiente engrasado y dejamos reposar tapada durante 40 minutos.

Transcurrido el tiempo, habrá doblado su volumen, la retiramos con cuidado del cuenco y la colocamos sobre la mesa enharinada, la presionamos con los nudillos suavemente para extraer el aire, se tapa y se deja reposar 10 minutos.

Preparamos unas bandejas con papel de horno o un tapete de silicona.

Se divide la masa en porciones ( yo hice  10 ). Se trabaja la masa para formar bolas de superficie lisa, estirando los bordes hacia el centro y girando sobre la mesa. Formamos el bagel haciendo un agujero en el centro  y estirando hacía fuera la bola, los vamos colocando sobre las bandejas y los tapamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos un cazo con un litro de agua y una cucharada de azúcar al fuego, cuando el agua hierva introducimos el primer bagel que hemos hecho, dejamos transcurrir 7 segundos, le damos la vuelta, esperamos otros 7 y retiramos. Los vamos colocando en a bandeja del horno y los cubrimos con las semillas. Cocemos en el  horno durante 15-20 minutos.

Fuentes:
Ingredientes y parte de preparción :http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com.es/2010/08/bagels.html
Preparación: (orientativa)
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-bagels-rosquillas-de-pan