Ensalada de bacalao con garbanzos

Hola a todos!  Después de tantos platos de cuchara ya nos iba apeteciendo cambiar de registro y una ensalada de bacalao con garbanzos, me pareció muy adecuada para no hacer un cambio  muy radical... Ya me contaréis que os parece, a nosotros nos encanta.

Ingredientes:

300 g de garbanzos

2 trozos de bacalao

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 huevo duros

1 lata pequeña de pimientos morrones

100 g de aceitunas negras sin hueso

Aceite 

Vinagre

Perejil

Sal y pimienta

Preparación:

Los garbanzos se ponen de remojo 12 horas antes. Se lavan y se cuecen con una cebolla y unas gotas de aceite hasta que esté tiernos. El tiempo de cocción, dependerá si lo hacemos en algún electrodoméstico o tradicionalmente, por lo que puede variar de 20-25 minutos a las dos horas.

Llevamos a ebullición una cazuela con agua y laurel, cuando hierba el agua, añadimos el bacalao y tapamos la cazuela. Retiramos del fuego y dejamos reposar 30 minutos.

Picamos la cebolla y los ajos, las aceitunas en rodaja y  los pimientos en cuadraditos

Colocamos los garbanzos cocidos en un recipiente adecuado.

Se retira el bacalao, se escurre y se le retira la piel y las espinas; se van deshaciendo en lascas que se van colocando con los garbanzos, se añaden las verduras, los huevos cortados en trocitos y se espolvorea con perejil picado.

Aliñamos con  vinagre, aceite, pimienta y sal.  Se mezcla suavemente y se sirve en cuencos individuales.