Pudin de manzanas con salsa de frutas rojas

Hola a todos! Una caja de bizcochos a punto de caducar me hizo buscar una receta para poder darles uso...quería algo poco complicado y rápido de hacer, así que eche un vistazo en mis libros de cocina de microondas y encontré esta receta que me pareció muy interesante ya que lleva manzanas que es una fruta que me gusta mucho. Me puse manos a la obra y lo cierto es que preparé el pudin en menos de media hora... Por mi experiencia sé que las cosas hechas en el micro. salen bien ricas pero un poco pálidas y como los ojos también comen, me dispuse a darle un poco de color; como siempre tengo fruta roja congelada decidí hacer una salsa con algunas frutas, con ello conseguí un bonito complemento y un excelente contaste de sabores que convirtió  algo tan sencillo en un postre delicioso.

Ingredientes:

500g de manzanas

100-150 g de azúcar

100 g de bizcochos de soletilla

5 huevos

50 g de mantequilla

50 g de almendras tostadas y picadas 

Leche.

Salsa de frutas:

8 cerezas

6 fresas grandes

1 taza de café de moras de zarza

Azúcar o edulcorante al gusto

Preparación:

Se pelan las manzanas y se parten en trocitos pequeños, se colocan en un recipiente para micoondas, se cubren con el azúcar, se pone la mantequilla (reservamos un poco para el molde) y un chorrito de leche. Se introduce en el horno 8 minutos al 100% de potencia

Se ponen los huevos el vaso de la batidora y se baten ligeramente, se añaden los bizcochos desmenuzados y las manzanas.

Se bate todo hasta obtener una crema lisa y homogénea, si es necesario se añade más leche y se añaden las almendras.

Se engrasa un molde para microondas con la mantequilla que tenemos reservada, se vierte la mezcla y se mete en el horno 10 minutos a la máxima potencia. Se saca y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Salsa de frutas: las frutas descongeladas se ponen en un cazo con el azúcar o edulcorante y se llevan al fuego, cuando empiecen a hervir las dejamos 2-3 minutos y las retiramos, dejamos enfriar. Trituramos con el brazo de la batidora y si no nos gustan las pepitas de las moras, colamos y está listo para usar.

Cuando esté frío se desmolda sobre una fuente y se cubre con la salsa de frutas.

Nº de raciones: 6       Tiempo de preparación: 10 mn.     Tiempo de cocción: 18 mn.     Dificultad: fácil