Tarta de zanahoria y calabaza

Hola a todos! Hoy os traigo una tarta con una composición bastante más sana  que las que se toman habitualmente, con un sabor y una textura también diferente, y lo más curioso...a todas partes donde va, triunfa! y son unas cuantas las personas que me han pedido la receta...¡Os había prometido que la subía el viernes, y aquí está!

Ingredientes:

2 zanahorias

100 g de calabaza

100 g de harina integral

1 cucharadita de levadura

100 g de azúcar 

1 limón 

30 g de mantequilla

2 huevos, separadas las yemas de las claras

2 0 3 cucharadas de uvas pasas

1 cucharadita de canela en polvo y nuez moscada del  comercio justo. (Son especies con un aroma extraordinario; la nuez moscada viene sin partir, cuando se parte la cascara y se ralla la nuez, el olor es incomparable, lo mismo  que el   sabor)

Preparación :

Se precalienta el horno a 175 ºC y se engrasa un molde redondo, que espolvoreamos con harina

Las zanahorias se pelan y se rallan fino, se hace lo mismo con la calabaza y con el limón. a esta mezcla se une la harina y la levadura, se mezcla todo.

En otro cuenco mezclamos las yemas, la mantequilla ablandada, el azúcar, el zumo de limón y las especies.  Agregamos esta mezcla a la de las zanahorias.

Batimos las dos claras a punto de nieve y unimos poco apoco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Ponemos la mezcla en el molde y la llevamos al horno unos 35 -40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio, porque ya sabéis que cada horno es diferente.

Nº de comensales: 8-10         Tiempo de preparación 25 mn;  de cocción 35-40         Dificultad: Fácil