Castañeta con fideos

Hola amigos! Mañana es el día de Galicia y quiero aprovechar para mandar un saludo a todos los gallegos de aquí,  y a todos los que que han tenido que buscarse la vida más allá de nuestra tierra. Tenemos ambiente festivo y  tiempo casi otoñal, definitivamente el verano está un poco raro.

Como no ando muy sobrada de tiempo he recurrido al borrador en busca de alguna receta gallega, esta fue la primera que encontré. Para mi es una receta muy gallega porque la he tomado desde siempre en mi casa;  ya he comentado alguna vez que a mi madre le encantaban los fideos, así que los combinaba con todo y ya sabéis que los platos de las madres son insuperables e inolvidables.

Ingredientes:

1 k. de castañeta  (palometa)

300 g de fideos del nº 4

1 pimiento rojo

1 cebolla 

2 dientes de ajo

200 g de tomates maduros

1 sobre de azafrán

Caldo de pescado

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

A la palometa hay que sacarle la piel y la espina central (tarea que suelen hacer en la pescadería), que podemos  aprovechar para hacer el caldo que necesitamos para cocer los fideos. Los dos filetes restantes de la palometa se corta en dados y se le pone un poquito de sal.

Cubrimos el fondo de una cazuela de aceite y rehogamos  la cebolla, el pimiento y el ajo picados, cuando empiecen a dorarse, incorporamos el tomate, dejamos  pochar unos minutos y añadimos los fideos, sofreímos, cubrimos con el caldo caliente y dejamos cocer durante 5 minutos, agregamos el pescado, tapamos la cazuela y dejamos unos 6-7 minutos más, los fideos deben estar al dente y el guiso caldosito.