Tajín de verduras

Hola amigos! Después de  estar un mes sin poner ninguna receta  ya me apetecía volver a la normalidad, si os soy sincera ya lo echaba de menos, esto del blog ya se ha hecho parte de mi vida y todos vosotros tenéis mucho que ver en ello...que agradable es volver a casa y que te reciban tan bien,  ¡mil gracias a tod@s!

Como os podéis imaginar los que visteis la última entrada, la receta es marroquí y a partir de ahora lo serán muchas de las recetas que suba al blog, porque he descubierto, platos y  formas de cocinar que me han seducido totalmente, y que en muchos casos están muy cercanos a mi forma de comer, ya que soy una asidua practicante de la dieta mediterránea que es la base principal de la alimentación marroquí. En el año 2010, la UNESCO   ha reconocida  La Dieta Mediterránea que se practica en  Marruecos, lo mismo que en España, Italia y Grecia,  como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad... ¡por algo será!

Estos días aquí ha hecho bastante calor, por ello  solo preparé platos ligeros y rápidos...como también vine cargada (es de barro y pesa bastante) con un tajín, tenía muchas ganas de probarlo, haber si realmente la comida estaba tan rica como la que me tomé allí...y si, está igual de rica. Y aquí he encontrado una coincidencia con nuestra cocina, en Galicia no tenemos tajín pero si una gran tradición de cocinar en cazuelas de barro,  y por tanto tenemos importantes centros de alfarería.

Y sobre la receta decir que la he tomado en varios sitios y las verduras cambian de unos a otros, pero estaba riquísimo en todas partes. 

Aquí tenéis un par de fotos de las originales, en ambos caso tienen aceitunas, yo no se las puse porque solo tenía rellenas. La forma de cortar las verduras también varía, yo la corté en cuadraditos, porque había tomado una así cortada, y me gustó.

Ingredientes:

1 patata

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 zanahoria 

1/2 calabacín

1/2 berenjena

1/2 pimiento rojo

1 tomate maduro

100 g de guisantes

Pimienta negra, comino, orégano y azafrán (yo traje un preparado de especies que tienen todo esto  y alguna cosa más, no pican y están exquisitas. Hay ciudades donde hay tiendas que tienen productos del Magreb en donde creo que  pueden conseguirse estos preparados).

Sal.

Preparación:

Las verduras se lavan, se pelan y se cortan en cuadraditos, salvo la zanahoria que la cortamos en rodajas.

Cubrimos el fondo del tajine con aceite de oliva virgen y lo ponemos a fuego lento, sofreímos la cebolla y el ajo, cuando empieza a tomar color, añadimos el agua  ( poquita un centímetro más o menos), las especies, la sal  y mezclamos bien.

Cuando comience a hervir, colocamos las patatas, la zanahoria, el pimiento, la berenjena, el calabacín, el tomate y los guisantes.

Cerramos el tajín y dejamos hacer a fuego lento. Se hicieron en 20 minutos y estaban...¡deliciosas!

En algún sitio también las tomé con orejones y uvas pasas.