Pan de calabacín, limón y menta

Hola amigos! A la única cosa que no le había puesto calabacín era al pan, pero ya está resuelto...ya he hecho  pan con calabacín, y como era de esperar me ha entusiasmado lo mismo que en todas las preparaciones anteriores. Esta cucurbitácea se ha convertido en un imprescindible en mi cocina; y este pan en un habitual...me gusta su sabor y su textura y se mantiene fresco y jugoso varios días.

Ingredientes:
175 ml de agua
2 cucharadas de sal, más 1/2 cucharadita
75 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
400 g de harina de fuerza   (350 blanca de fuerza+50 integral)
1 cucharada de azúcar  blanquilla   (1/2)
1 1/4 cucharaditas de levadura  (1 sobre)
1 calabacín grande, de unos 225 g
La ralladura de la cascara de un limón
2 cucharadas de menta troceada
3 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas (no puse)
Semillas de amapola para espolvorear el pan
La receta es del libro: 200 recetas de pan. Mis cambios van en distinto color.

Preparación:

Rallamos ligeramente el calabacín, lo colocamos en un escurridor y le ponemos  2 cucharadas de sal. Lo dejamos reposar durante 30 minutos.

Lavamos el calabacín en abundante agua, se escurre bien y se seca con varias capas de papel de cocina.

Extraemos el molde del pan de la máquina, colocamos las cuchillas  y incorporamos los ingredientes al molde  por el orden que se especifica en el manual.

Se encaja el molde en el interior de la máquina y se cierra la tapa, seleccionamos la opción del tamaño del pan de 750 g el programa de pan blanco básico, y la opción que desee para la corteza.

Cuando la máquina pite, añadimos el calabacín, el limón, la menta y las alcaparras si se ponen.

Después de que la máquina haga el último amasado, se extraen las cuchillas de la máquina y con un pincel de silicona o una espátula se le da forma al pan y se espolvorea con las semillas de amapola

Finalizado el programa, se levanta y se extrae el molde de la máquina y se desmolda el pan sobre una rejilla.