Torrijas con crema zabaione al microodas

¡He visto por la red tantas torrijas, que no he podido resistirme! 

Hacía tiempo que no las hacía, porque me van a costar alguna que otra lorza... pero he disfrutado tanto con ellas que  ya me las apañaré. Durante mi infancia las torrijas nunca tuvieron una época determinada, mi madre las hacía cuando había sobrado mucho pan, era por tanto un plato de aprovechamiento... A mi raramente me sobra pan, así que lo compré para hacer las torrijas, pero he sustituido el vino que lleva esta receta por mi aguardiente de frutas  (había que reciclar algo) y a raíz de eso se me ocurrió hacer un zabaione con el mismo aguardiente para acompañarlas y el resultado  ¡ha sido espectacular! 

Ingredientes:
Para las torrijas
1 barra de pan del día anterior
1 litro de leche (yo desnatada)
Un palito de canela 
200 g de azúcar
2 cucharadas de vino  blanco (yo puse aguardiente de frutas) 
4 huevos
Aceite de oliva
Para el zabaione
6 yemas de huevo
75 g de azúcar
250 ml de Marsala u otro vino dulce (y usé de nuevo aguardiente de frutas)
Canela y ralladura de limón (optativos)
Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas de un centímetro de grosor, lo colocamos en una fuente una al lado de otra.

Calentamos la leche con el palito de canela y cuando empiece a hervir, añadimos el azúcar poco a poco.

Removemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva el azúcar y agregamos el licor. Retiramos del fuego y colamos el líquido sobre las rebanadas de pan para que se empapen.

Una vez que el pan remojado esté templado, batimos los huevos en un recipiente amplio. 

Ponemos en una sartén de bordes altos, abundante aceite de oliva y la ponemos al fuego medio-alto.

Rebozamos las rebanadas en el huevo batido y las doramos en el aceite que debe de estar caliente pero no humeante. Una vez fritas se van colocando sobre papel absorvente par que escurran el exceso de grasa.

Pasamos las torrijas a una fuente y se pueden espolvorear con azúcar y canela (yo no lo hice)

Crema zabaione en el microondas

En un cuenco apto para microondas batimos las yemas con el azúcar  hasta que nos quede una crema blanquecina. Incorporamos  el licor removiendo  poco a poco, añadimos canela y ralladura de limón, si la usamos.

Metemos en el microondas 30 segundos, batimos y volvemos a dejarlo otros 30 segundos, volvemos a batir y de nuevo metemos en el horno 20 segundos, sacamos del micro removemos y en este caso había alcanzado la textura idóneo, de no ser así podríamos darle unos segundos más.

 Antes de que se enfrié se cubre cada torrija con dos cucharadas de crema, extendiéndolas sobre ellas, se espolvorea con canela molida y se sirve. 

                 
  ¡Buen fin de semana y buenas vacaciones para los afortunados!