Espirales con salchichas y setas

Este mes el "Recetario Mañoso"  tiene un ingrediente de lo más versátil y tengo la impresión  que de los más utilizados en las cocinas del mundo occidental. En mi casa es el comodín perfecto, le gusta a todo el mundo y tiene tantas posibilidades que con ella siempre se acierta. Este vez la anfitriona del mañoso es Rosalía, de "RossGastronómica"   y su tutora es Sefa,  de "El buen yantar de sefa". El ingrediente "...por si no os habías dado cuenta es... tachan...tachan... LA PASTA...."  la de comer ¡he! "...la otra es algo menos asequible..." 

Mi primera aportación son unas espirales con salchichas en plan ligero "....que hay que cuidar la linea..."  

Ingredientes:

200 g de espirales

200 g de judías verdes

2 salchichas gruesas

1 bote de setas en conserva (370 g)

100 g de queso de Burgos bajo en calorías

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre de Módena

Eneldo, sal y pimienta blanca.

Preparación:

Limpiamos  las judías verdes, se les cortan las puntas, con un pelador de patatas se retiran las hebras si las tienen,  se abren a lo largo y las cortamos  en trozos regulares. La cocemos en agua hirviendo con sal, destapadas para que no pierdan su bonito color, durante 8-10 minutos, dependerá de la frescura de las judías. Escurrimos y reservamos.

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

Escurrimos las setas.

Las salchichas las hacemos 30 segundos en el microondas, en un recipiente apto para tal fin, o en un plato con una tapa. La cortamos a lo largo y luego en trozitos.

Ponemos el aceite de oliva en una cazuela, rehogamos ligeramente  las salchichas a fuego lento, a continuación añadimos las setas y las judías bien escurridas.

Incorporamos la pasta y removemos unos minutos, condimentamos con el vinagre de Módena y el eneldo, sazonamos con sal y pimienta blanca molida.

Justo en el momento de servir añadimos el queso cortado en pequeños dados para que se funda ligeramente.  Para mi costillo le puse lasquitas de parmesano. Esperamos unos minutos y servimos.

Fuente:  Adaptación de una receta de, Cocina Ligera nº 96