Ensalada templada de calabaza y castañas

Buenos días!  Estos días va de celebraciones, ayer fue el Día Mundial del Pan...  y hoy 17 de octubre se celebra el Día Mundial de las Frutas y Verduras. Si el de ayer me parecía importante el de hoy me lo parece mucho más... Adoro el pan, aunque podría vivir sin él, pero me sería muy difícil vivir sin fruta y sin verdura. Así que pese a la falta de  tiempo, acepté enseguida  la propuesta de Marisa de Thermofan y de Rosalía de Rossgastronómica, de preparar una receta sana con fruta  o/y verdura. Y por cierto, mi falta de tiempo se debe precisamente, a la preparación de un largo viaje a un país que tiene mucho que ver con esta celebración...

Nueva Zelanda,  fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año,  con el fin de  incrementar el consumo de fruta  y verdura a nivel internacional, destinado a  conseguir una mejora de la salud. Este país es líder en este campo y en el lema, 5+ A Day (5 al día),  ha unido  en esta celebración a otros 23 países.

En España, la Asociación “5 al día”, trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones al día de frutas y hortalizas.

Para una celebración tan importante, he elegido verduras y fruta de temporada, complementadas por unas "verduras" marinas, algunas semillas y un imprescindible... aceite de oliva virgen extra de buena calidad... Haber que os parece, a nosotros nos ha encantado. 

Ingredientes:

• 250 g de calabaza
• 100 g de calabacín
• 100 g de castañas 
• 100 g de espinacas
• 12 g de algas, espagueti de mar (himanthalia elongata)
• Semillas de girasol
• Semillas de sésamo negro
• Sal marina
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos la primera piel a las castañas 

Troceamos la calabaza y el calabacín. Limpiamos y lavamos las espinacas.

Sumergimos las algas en  agua con un poco de sal durante 10 minutos. Cuando se hidrata aumenta 4 veces su tamaño.

Cocemos al vapor  las castañas, las verduras y las algas... yo las he cocido en la varoma, y las he dejado al dente porque es como me gustan. Los tiempos fueron: 20 minutos para las castañas, 15 para la calabaza, las dos en el compartimento que va directamente sobre la Thermomix, las algas y las espinacas, las puse en el compartimento que va encima y las dejé 10 minutos.

Pelamos las castañas y las troceamos, dejando alguna entera para  emplatar.

Colocamos todos los ingredientes en la fuente, espolvoreamos con las semillas de girasol y de sésamo, salamos a gusto y regamos con un buen aceite de oliva virgen extra. ¡Es deliciosa!

 

Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, justo hoy, podremos  conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

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