Hojas de limón

Y como no hay dos sin tres... otra receta de dulces fritos de carnaval, en este caso es una receta de mi tierra, de la que dice mi ilustre paisano Picadillo, que con las filloas y las flores "forman un agradable triunvirato propio para ser gustado en estos días de carnestolendas"  Yo la verdad, las disfruto mejor cualquier otro día, porque estos días... tanto frito, me tiene frita! 

Pero este año al menos, cumplí con la tradición y preparé las hojas de limón para carnaval, nunca lo he hecho, porque mi triunvirato está formado por las orejas, las filloas y algún tipo de rosquillas... y con eso ya vamos "aviados" de dulce ¡que diría un gallego!  Máximo cuando ya nos hemos metido entre pecho y espalda un cocido pantagruélico con su correspondiente sopa. Como desde hace un par de años mi cuñada Ana, me ha liberado de las filloas y este año mi cuñada Patrica, me liberó de las orejas,  me quedó más tiempo para preparar otro tipo de cosas... Dos ya las conocéis,  y la tercera aquí que queda por partida doble, la receta original que me parece muy divertida, como todo lo que escribía el señor Parga y Puga, y la que yo he hecho.

Ingredientes: 

100 g de harina

100 ml de leche

3 huevos

Esencia de limón (optativo)

Una pizca de sal

Aceite suave para freír

Hojas de limonero

Azúcar glas 

Elaboración:

Se mezcla la harina y la sal, se añade la leche y luego se incorporan los huevos batidos y la esencia, si se pone, se mezcla bien hasta conseguir una crema fina y sin grumos Se deja reposar 30 minutos.

Mientras se limpian las hojas de limonero y se secan. Se introducen en la pasta, se escurre el exceso y  se fríen en una sartén con bastante aceite caliente. Cuando estén doradas se ponen a escurrir sobre papel de cocina.

Se sirven espolvoreadas de azúcar glas. Se le pueden retirar las hojas o dejárselas... a gusto del consumidor