Ajoarriero de langostinos

Como estamos en fin de semana, voy a compartir una receta  festiva, al menos para mi... me encanta su color y su presentación, pero por encima de todo... me apasiona su sabor! Llegado a este punto tendré que confesar que soy una forofa del bacalao, porque conozco a unos cuantos que no lo soportan! Tiene además otra ventaja para hacer parte de un menú festivo, puede estar casi todo preparado  con antelación, así a la hora de comer, en unos minutos lo tenemos listo, con lo que ya solo queda,  emplatar, servir  y...  ¡buen provecho!

Ingredientes:

• 750 g de langostinos
• 400 g de bacalao desalado y sin espinas
• 3 pimientos choriceros
• 1 tomate
• 50 cl de aceite
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• Sal

Preparación:

1. Poner a remojo los pimientos choriceros para sacarles la carne.
2. Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y laurel, 2 minutos. Escurrirlos. Dejar templar y pelarlos, reservando las cabezas. Colocarlos en un cuenco, espolvorear con pimienta blanca y zumo de limón.
3. Saltear a fuego lento la cebolla picadita, el tomate pelado y picado y la guindilla. Una vez sofrita añadir la carne de los langostinos y de los pimientos Choriceros.
4. En otra sartén sofreír los ajos picados, cuando empiecen a dorarse, agregar el bacalao cortado en trozos y rehogar unos segundos para que tome color y se impregne del aroma del ajo..
5. Mezclar el bacalao con los langostinos y esperar que comience a hervir para que se unan todos los sabores. Retiramos del fuego. 
6. Preparamos los platos con unos aros de emplatar, rellenamos   con la mezcla, retiramos los aros con cuidado para que no se nos desmorone,  adornamos con la cabeza de un langostino y  una ramita verde. Servimos  caliente.

¡Os deseo un buen fin de semana!

Fuente: Cocina ligera, especial nº 6