Hot cross buns (panecillos de Pascua)

Hace tiempo que tenía guardada en mi carpeta de pendientes la receta de estos bollos, que en algunos países son  típicos de Pascua, y  suelen comerse el día  Viernes Santo, de ahí esa cruz que los corona, como símbolo de la crucifixión. Hasta ahora nunca encontré el momento de hacerlos, pero  al fin este año lo he conseguido... y seguro que los repetiré!

Estos bollitos especiados y delicosos, tienen una larga historia, que fue sin duda,  lo primero que llamó mi atención... Yo, no voy a hablar  de ella, ya que hay páginas en la red que lo hacen con mucha más propiedad...!  De lo que si puedo hablar es de lo ricos y esponjosos que están y de lo sencilla que es la receta, sobre todo si se hace con la panificadora, que se encarga del amasado y ya solo queda formar los bollos, dejarlos levar, hacer las cruces... y al horno! 

Ingredientes:

1 huevo batido
274 ml de leche
60 g de mantequilla ablandada
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de surtido de especies (canela, nuez moscada, cardamomo)
500 g de harina de fuerza
30 g de azúcar mascobado
15 g de levadura fresca
100 g de chocolate

Para las cruces
4 cucharadas  de harina

1 cucharadita de aceite de girasol

4-5 cucharadas de agua
Para el acabado

4 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar blanquilla

Elaboración:  

Extraemos el molde del pan de la máquina, ajustamos las cuchillas e incorporamos los ingredientes al molde, excepto el chocolate, siguiendo el manual de la panificadora.

Encajamos el molde en el interior de la máquina,  se cierra la tapa, seleccionamos el programa para masa y añadimos el chocolate cortado en trocitos cuando la máquina pite.

Finalizado el programa se vuelca la masa en una superficie enharinada, se divide en 8 trozos, y se forman bolas que se van depositando sobre una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando una separación entre ellas. Se cubre con un paño de algodón y se deja en un lugar cálido entre 20-30 minutos.

Para las cruces; mezclamos batiendo, las harina, el aceite y el agua, para elaborar una pasta, que introducimos en una manga pastelera (o en su defecto, en una esquina de una bolsa de plástico), se decoran los bollos formando cruces.

Se precalienta el horno a 220ºC y se hornean 15-20 minutos, hasta que suban y se doren.

Para el acabado; Se calienta la leche y el azúcar hasta que este se disuelva, pintar con esta mezcla la superficie de los bollitos y dejar enfriar.

¡Feliz Pascua para todo@s!