Lomo de cerdo al café con chutney de sandia

No esperaba tardar tanto en publicar esta receta, la idea era empezar con la normalidad... no obstante, mi ordenador sigue el pobre hecho polvo, esperaba recuperarlo a lo largo de la semana  pero no fue posible. Yo no quería intimar con otro, pero no quedó más remedio, así que a lo largo del fin de semana espero ponerme al día de vuestras publicaciones.
Y aquí os dejo la receta de la que os hablé en mi anterior entrada, a mi me ha parecido que hacen una pareja estupenda, ... haber que os parece a vosotros!
Como podéis ver es bien sencilla en su elaboración, la gracia radica en ese café de Jamaica que le da un toque genial. El susodicho  me sorprendió doblemente... por su increíble aroma... y por su precio,  50 gramos valen casi tanto como un paquete de 250 g. del que se toma habitualmente, pero si... "París bien vale una misa" esta receta  bien se merece un café así.

Ingredientes:

1 cebolla

1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

1 cucharada de semillas de pimienta de Jamaica

900 g de lomo de cerdo

2 cucharadas de café Blue Mountain jamaicano, si puede ser.

2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Chutney de sandía

Elaboración:

El día anterior:

Picamos la cebolla muy menudita, machacamos la pimienta de Jamaica; yo lo hice simplemente con el mazo del almirez, mezclamos ambas cosas con el tomillo y frotamos la pieza de lomo. Dejamos marinar hasta el día siguiente en el frigorífico.
El día de:

En el momento de cocinar el lomo, retiramos el exceso de cebolla, tomillo y pimienta con un papel de cocina. Rebozamos la pieza con el café frotando.

Calentamos una sartén tipo plancha, a una temperatura media, pincelamos con aceite y cocinamos el lomo unos 20-25  minutos girando constantemente y presionando para que se haga de manera uniforme. Retirar el lomo de la plancha y dejar reposar 2-3 minutos.

Servimos cortado en rodajas acompañado con el Chutney de sandia. ¡El contraste es delicioso!

¡Buen fin de semana!

Fuente: Revista MasterChef Portugal nº 8