Pavo con salsa de granadas

En la anterior entrada aligeré la nevera...  en esta trato de aligerar el cuerpo, así que hoy traigo una receta sana y ligera, pero no por eso deja de ser atractiva, sabrosa y  parece ser que excitante (por lo que he podido leer en alguna página de Internet, la granada es el viagra natural),  y con una combinación de ingredientes bien original, al menos a mi me lo pareció cuando la vi por primera vez.. hasta ahí, la  había tomado en ensaladas y en dulce, pero nunca en salado, desde entonces... y hace ya algunos años que tengo esta receta, se ha convertido en una habitual en la temporada de granadas, que por cierto cada vez es más larga.

Personalmente me encanta este fruto desde el punto de vista estético y gustativo, pero es además una fruta con incontables cualidades para la salud, tiene un gran poder antioxidante, por lo que ayuda a frenar el envejecimiento, mantiene la piel sana, favorece la circulación, reduce la presión arterial y ayuda a mantener una buena salud cardiovascular.

Es una fruta diurética, que favorece la eliminación de agua y  sales a través de los riñones. propiedad que se debe fundamentalmente a la presencia de potasio, que ayuda a mantener el equilibrio hidrosalino del organismo.

Por otra parte, la carne del pavo es baja en colesterol y grasa, es fácil de digerir, destaca en vitaminas del grupo  "B" y es rica en minerales, en especial potasio, magnesio, y hierro.

Que nadie me diga que no es un plato sano!

Ingredientes:

2 solomillos de pavo, o una pechuga
Aceite de oliva
100 ml vino blanco
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
2 zanahorias
100 ml de vino de Oporto, Pedro Ximenez, o otro similar
1 granada pequeña, o mitad de una grande
Sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentamos los solomillos. Cubrimos el fondo de una cazuela, mejor de fondo grueso, con aceite de oliva, lo llevamos al fuego y cuando este bien caliente doramos los solomillos uniformemente, cuando estén completamente dorados, añadimos el vino blanco, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos hacer unos 20-25 minutos, vigilando que no se quede seco, de ser así podemos añadir unas cucharaditas de caldo o agua.
Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria en brunoise o cuadraditos pequeños, La sofreímos en 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal 3-4 minutos.
Incorporamos los granos de granada y rehogamos 3 minutos,   regamos con el vino, dejamos hacer más o menos 10 minutos. o hasta que veamos que está hecho.
Trituramos el conjunto y pasamos por el chino.
Troceamos los solomillos a lo largo y los servimos con la salsa, una ensalada verde y unos granos de granada.

¡Nos vemos pronto, biquiños!