Quesadillas de carne "Cocinas del Mundo"

 Buenos días! Aquí estamos de nuevo viajando con Cocinas del Mundo, en esta ocasión, la encargada de llevarnos de viaje es Concha, del  blog Cocina y aficiones,  tenía que elegir un lugar cuyo nombre empezara con la letra Q, una letra complicadilla a priori, sobre todo para buscar un país... Quatar seguramente nos iba a resultar un poco extraño! pero lo resolvió brillantemente, sobre todo para hacer honor  al nombre de este reto, porque en ese lugar si que hay cocinas del mundo. El lugar elegido ha sido Queens, un bario de Nueva York, famoso por ser uno de los lugares favoritos de los neoyorkinos y de los visitantes de la urbe,  para comer, por la variedad de platos, por la calidad de los mismos, por los precios y porque está menos masificado que su vecino Mahattan. En una ciudad tan interesante como Nueva York, el tiempo es oro, por tanto es muy habitual que  la gente compres su comida en puestos callejeros, preparaciones que se puedan comer con las manos... y este es justamente el reto, preparar algo que se pueda comer con las manos... He disfrutado mucho viajando virtualmente por la gastronomía de este barrio, me ha sugerido algún menú que ya os mostraré, pero tenía que decidirme por algo,  y como por otras causas andaba por la cocina mejicana y había hecho tortillas de maíz, me decanté por lo que más me apetecía... unas quesadillas... nos gustaron tanto que las tuve que hacer 2 veces.

Ingredientes:
Aceite de oliva virge
1 latita de maíz (140g) bien escurrida
1 cebolla
2 dientes de ajo (opcional)
1 pimiento rojo
Un trozito de chile
Sal
300 g de carne picada
1 tomate maduro
8 tortillas de harina de maíz
Una mezcla casera de quesos rallados (de oveja semicurado, cheddar y gouda)
Pimienta
Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite se rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento picados en brunoise, la guindilla y una pizca de  sal, cuando las verduras estén blandas, agregar la carne picada y el tomate troceado, se  salpimenta y se  cocina unos minutos a fuego suave, cuando la carne empiece a dorarse se incorpora el maíz bien escurrido. Se baja el fuego y se deja hacer unos minutos más.

Mientras en una  sartén antihaderente  se pone una  tortilla de maíz y y se deja calentar  por un lado, se le da la vuelta,  se pone un montoncito de queso y un par de cucharadas de carne picada,  sobre la mitad de la tortilla. Se dobla como si fuera una empanadilla y se deja dorar por las dos caras. Se colocan en un plato caliente y se tapan mientras se reparan las demás.

Se comen inmediatamente.... y están buenísimas!

¡Feliz domingo!