Blinis con salmón y crema agria "Cocinas del Mundo"

Buenos días, buen domingo y los que estáis de suerte... felices vacaciones!

Yo no estoy de vacaciones, pero me voy de viaje... a Rusia, nada menos,  aunque esta vez es  solo un viaje virtual. En esta ocasión Cocinas del Mundo de la mano de La cajita de Nieves y Elena, nos lleva a ese fascinante país, donde curiosamente, estuve el año pasado de vacaciones,  y era la 3ª vez que lo  visitaba, lo que da una idea de lo que me gusta.

En  mi viaje del pasado año estuve 11 días en Rusia, a bordo de un barco ruso, donde tuve la oportunidad de probar algunas especialidades de la cocina rusa, que nos pareció muy rica y variada. La comida    siempre se comienza con una sopa, siempre diferente y siempre riquísima... se de la paradoja que mi marido que no es nada sopero, se tomó siempre  su cuenquito de sopa... en casa ni las prueba!  Otra cosa que está muy presente en la gastronomía rusa son los blinis, grandes y finitos como nuestras filloas, pequeño y más gruesos  como las tortitas, combinados con dulce o con salado; cualquier momento es bueno para degustar esta riquísima especialidad. En el barco nos los pusieron todos los días en el desayuno, alternando versión filloa,  y versión tortita, de ambas manera estaban buenísimas... Así que después de esto la elección fue fácil, además esta receta  lleva en mis pendientes varios años y no quise dejar pasar esta oportunidad... está muy buena,  a pesar de que la crema agría casera no tiene nada que ver con la original... la rusa es deliciosa!

Ingredientes:
125 g de harina
100 ml de leche
5 gramos de levadura fresca

1 huevo (clara y yema separados) 

250 g de yogurt natural
35 g de mantequilla
100 g de crema agria
100 g de salmón ahumado
40 g de huevas de salmón (yo puse de capelán y lumpo)
Una pizca de aceite o mantequilla para engrasar la sartén
Sal, pimienta y cebollino
La receta de la crema agria la saque de este
enlace.
Elaboración:
Mezclamos en un bol, la levadura con un chorrito de leche templada (25 ml), añadimos la harina, mezclamos y dejamos reposar 40 minutos en un lugar templado.
Fundimos la mantequilla.

Mezclamos en un recipiente la yema, la harina y la leche, incorporamos la mantequilla fría, el yogurt la levadura y la sal; removemos hasta integrar todos los ingredientes. Cubrimos y dejamos en reposo 15 minutos.

Montamos la clara con una pizca de sal,  a punto de nieve firme, se incorpora a la mezcla preparada en dos o tres veces, con movimientos envolventes.

Para hacer los blinis hay unas sartenes especiales, pero se hacen perfectamente en una sartén normal antihaderente, yo he usado un cucharón pequeño de de 40 ml. La pasta es bastante espesa, pero al ponerla en la sartén y moverla ligeramente ya se extiende...  como hago dos o tres de cada vez, las extiendo suavemente con el propio cucharón. A la  sartén se le pone una gotita de aceite para engrasarla  y se retira el sobrante  con un papel de cocina. Los blinis se hacen enseguida.

Aquí uno de los menús, donde podéis ver una de las sopas más famosas de la cocina rusa, el borshch, tuvimos la oportunidad de probarlo en varios sitios... buenísimo siempre!

Y aquí la receta de su ensaladilla...  y una con patatas que es muy sencilla y está muy buena.

до свидания / Adios/hasta luego

¡Feliz domingo y feliz primavera!