Galletas de harina de arroz, sin gluten y sin lactosa

Y ya ha pasado más de una semana de mayo y yo sin publicar nada... esto no hay manera de  enderezarlo, cuando no es por fas es por nefas,  últimamente tengo poquísimo tiempo. 

Para no perder la buena costumbre que llevo este año, comienzo el mes con una receta de galletas... y claro como sigo sin poder tomar gluten ni lactosa, pues he estado experimentando recetas sin estos ingredientes y la verdad, es que me estoy llevando unas sorpresas muy agradables, porque resultan unas galletas muy crujientes y muy ricas, estas concretamente fueron un éxito,  las he hecho varias veces y triunfan allá donde van.

Ingredientes:

200 g de harina de arroz

60 g de azúcar moreno

1 pizca de sal

70 ml de aceite de oliva suave,  o de girasol 

1 gotas de aroma de vainilla, ron, limón, etc, o  de algún licor aromático

1 huevo grande

Azúcar e polvo para espolvorear

Elaboración:

Mezclamos la harina, el azúcar y a sal en un bol, hacemos un agujero   y ponemos  el aceite, el aroma y el huevo, mezclamos todo con una cuchara, o una palita para que se integren todos los ingredientes , volcamos el contenido del bol en papel film  y le damos forma de bola ( la mezcla se parece a una masa quebrada, pero con harina sin gluten, que hace que se desmigue mucho y se pegue a las manos, mi truco es no tocarle, formar la bola con le papel film... en caso de que  resulte complicado, nos humedecemos las manos y le damos forma). Se introduce en la nevera 30 minutos.                                                          Transcurrido el tiempo se divide la bola en dos, colocamos cada una de las partes en un trozo de papel film y lo cerramos dándole forma de salchicha, lo dejamos en el congelador otros 30 minutos.                                          Encendemos el horno a 180 ºC.                                         Retiramos las salchichas de masa del congelador y las cortamos en rodajas, en esta ocasión las he cortado en diagonal, pero casi siempre las hago en forma de moneda... de las dos maneras quedan bien.

Se cuecen en 12-15 minutos.

¡Feliz semana!