Judías verdes gratinadas

Este verano he recibido un montón de judías de regalo, yo no tuve, pero mis amigos y familiares me mantuvieron bien surtida de este producto durante toda la estación, ahora ya quedan pocas, pero es un producto que tenemos todo el año en el mercado para poder disfrutarlas. Fueron muchas las recetas que realicé con ellas, alguna ya la publiqué y me consta que algunas de vosotras os has gustado mucho, cosa que me hace muy feliz... espero que esta os guste también!  En casa es un éxito, incluso para los no aficionados a lo  verde, como el color pasa desapercibido y los gratinados son tan atractivos la comen muy a gusto  ¡ya me contaréis!



Ingredientes:

600 g de judías verdes
Aceite de oliva virgen

1 cebolla grande 

2 dientes de ajo 

50 g de beicon o panceta en una sola loncha 

100 g de jamón
Perejil 

3 huevos 

1 yogur natural 

70 g de queso rallado 

Sal, pimienta y pimentón dulce

Elaboración:

Lavar, quitar las hebras y trocear las judías verdes. Poner agua a hervir y añadir las judías. Dejamos cocinar hasta que estén a dente, el tiempo dependerá del tipo de judías 12-25 minutos.

Sofreímos la cebolla y los ajos picados. cuando empiecen a dorarse añadimos la panceta  y el jamón en trocitos dejando rehogar un par de minutos.


Incorporamos al sofrito el perejil y las judías ya escurridas, mezclando todo en el fuego otros dos minutos.

Ponemos toda la preparación en una fuente de horno pintada con aceite. Aparte batimos los huevos, añadimos el yogur, la sal, la pimienta y el pimentón.

Una vez bien mezclado, la vertemos sobre las verduras cubrimos con queso rallado y lo horneamos a 200 ºC 20-25 minutos.

¡Buen provecho!

Nos encontramos en unos días ¡buenas noches!