Tarta de granadas y manzanas

Ha llegado el fin de semana, no ha sido de las fáciles  precisamente, demasiados sobresaltos, por todos lados... los incendios de Galicia, Portugal, Asturias y León, se han ido controlando... lo irrecuperable son las vidas humanas perdidas y en que circunstancias ¡un horror!  Las consecuencias tardaran mucho en solucionarse,  pero si todos ponemos un poquito de nuestra parte, lo conseguiremos. 

Esperemos que en la otra esquina norte de nuestro  país, también se solucione todo de la mejor manera posible y podamos convivir todos en paz.

Y para endulzar todas estas amarguras comparto con vosotros una tarta deliciosa y muy otoñal, en mi casa ha sido un  éxito rotundo.

Ingredientes:

160 g de mantequilla
400 g de harina
25 g de azúcar glas
sal
1 huevo
90 ml de agua helada

Ingredientes para el relleno:
2 manzanas
El zumo de un limón
250 g de granos de granada
100 g de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para el montaje:
1 clara de huevo
2 cucharadas de agua fría
1 cucharada de azúcar moreno.


Elaboración:

Cortamos la mantequilla en dados y la colocamos en un bol con la harina, el azúcar y la sal, mezclamos con los dedos hasta que forme migas. Añadimos el huevo. Vertemos 3/4 partes del agua a la mezcla y se amasa (yo lo hago con una palita),  hasta lograr una textura lisa. la envolvemos en un papel film y la refrigeramos durante 1 hora.

Pelamos las manzanas, se descorazonan y se cortan en gajos no muy finos. añadimos el zumo de limón a medida que las vayamos cortando para evitar que se oxiden. Colocamos en un cuenco los granos de granada, la manzana, el azúcar, la fécula de maíz y la canela, mezclamos suavemente.

Precalentamos el horno la 200 ºC.

Se unta un molde para pie con mantequilla y se enharina. dividimos la masa en dos partes, una mayor que la otra. Cubrimos con harina la mesa de trabajo y se extiende sobre ella la porción más grande. Forramos el molde dejando que sobre un poco por los laterales. Colocamos la otra porción de masa sobre la mesa, hacemos un circulo con ella y la cortamos en tiras de unos 2 centímetro de ancho.



En un cuenco batimos la clara de huevo y el agua y se pincela el borde del molde. Volcamos el relleno sobre la masa y después creamos sobre esta un enrejado con las tiras de la masa. Pintamos con clara de huevo, espolvoreamos de azúcar moreno. Horneamos unos 45 minutos. Retiramos del horno, dejamos que enfríe un poco sobre una rejilla y disfrutamos de una verdadera exquisitez. Está deliciosa tanto caliente como frío.

¡Feliz fin de semana!

Fuente:

ELLE gourmet