Fideuá de pulpo con gambas

Como buena gallega el pulpo me encanta,  y no solo a la gallega o a feira... que está buenísimo, todo hay que decirlo!  Pero tambien me gusta disfrutarlo en otras preparaciones, como esta que comparto hoy, por ejemplo.... que  está super!

Hasta la fecha siempre lo había hecho con el pulpo que habíamos cocido en casa, pero hace unos meses he descubierto unas patas de pulpo cocido en su jugo de Pescanova, que me han sorprendido muy favorablemente, están en su punto justo de cocción con un sabor excelente y que resultan una estupenda  alternativa para preparar cositas como esta.

Ingredientes:

• Fumet de pescado y marisco 
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 g de colas de gambas congeladas  Pescanova
• 1 envase de patas  de pulpo cocido en su jugo de Pescanova
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1/2 pimiento rojo cortado en taquitos
• 75 ml de vino blanco 
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de pimentón
• 200 g de fideua
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:

1. Unas horas antes (yo las dejé desde la noche anterior),  ponemos las gambas sobre una rejilla y las dejamos descongelar en la nevera.
2. Para el fumet de pescado he utilizado caldo concentrado de pescado y marisco congelado, y el jugo del pulpo.
3. En una cazuela con aceite de oliva salteamos las gambas 2-3 minutos. Retiramos y reservamos.
4. En el mismo aceite salteamos el pulpo otros 2 minutos y también retiramos y reservamos, como en el caso anterior.
5. Sofreímos la cebolla y el ajo, con un poquito de sal durante 5 minutos. Incorporamos el pimiento y cocinamos 10 minuto más. 
6. Regamos con el vino, mezclamos  y dejamos evaporar 1 minuto. Agregamos la salsa de tomate y el pimentón, removemos  para mezclar bien y a continuación añadimos la fideuá, que sofreimos a fuego alto durante un par de minutos, cubrimos con el caldo, ajustamos el puno de sal y dejamos cocina 8-10 minutos a fuego moderado  (o hasta que se evapore el liquido) Añadimos las gambas y el pulpo.
7. Servimos espolvoreado de perejil.

Y como siempre os dejo un par de recetas con pulpo... que como ya he comentado... me encanta!

https://www.cousasdemilia.com/2018/08/tartar-de-pulpo.html

https://www.cousasdemilia.com/2013/01/pulpo-con-arroz.html

¡Buenas noches!