Pastel de cabracho y langostinos

En un país con el nuestro donde todo se celebra en torna a la mesa, ese tipo de recetas que triunfan siempre y que además pueden estar elaboradas de antemano, son de un valor inconmensurable, al menos para mi, por eso los pasteles de cabracho en sus distintas versiones figuran siempre entre mis favoritos, porque en mi casa le gustan hasta al gato.

Hace ya unos años he publicado el de Arzak , que es maravilloso, pero hace un par de años asistí a una clase de una cocinera pontevedresa, Elena Argüello, que hizo uno similar a este, que también me gustó mucho.  Es algo diferente en las cantidades y en los ingredientes, aunque delicioso también, y un verdadero placer cocinarlo ya que su éxito en la mesa es fulgurante. 

Ingredientes:

Cocción cabracho

1 litro de agua

1 zanahoria

1 puerro

1 trocito de cebolla

1 ramitas de perejil

Sal

1 k de cabracho crudo +

Pastel

500 g de cabracho cocido y desespinado  +

12 colas limpias de  langostinos  (250 g  +)

5 huevos

200 ml de nata

6 pimientos de piquillo

100 ml se salsa de tomate

Albahaca

sal y pimienta

Elaboración:

Cocción de cabracho

En un recipiente ponemos el agua,  las verduras limpias y troceadas, la ramita de perejil y una pizca de sal, dejamos cocer unos minutos (8-10).  Añadimos el cabracho limpio y troceado y dejamos cocinar hasta que esté cocido, tarda unos 12-15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío desespinamos el pescado. Reservamos.

Pastel

Precalentamos el horno a 180ºC

Ponemos todos los ingredientes del pastel  en un bol y trituramos con un procesador de alimentos. Yo he utilizado la Thermomix en velocidad 7-9 durante 30 segundos.

Preparamos una fuente de horno donde nos quepa con holgura el molde del pastel. Colocamos una hoja de papel doblado en el fondo y añadimos el agua suficiente para hacer el pastel al baño María.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y cocemos en el  horno durante 40 minutos. Si viésemos que se cuece demasiado por encima,  cubrimos con un papel de plata con la parte brillante sobre el alimento.

Retiramos del horno y dejamos enfriar durante unas horas, yo suelo hacerlo la noche anterior.

Servimos con salsa rosa.

Y ya que estamos con pasteles salados, aquí os dejo otras dos recetas que  también  están...  muuuy buenos!

https://www.cousasdemilia.com/2015/02/milhojas-de-espinacas-champinones-y.html

https://www.cousasdemilia.com/2014/08/pashtida-de-calabacin.html

¡Buenas noches!