Crema de judías verdes con gambas

Tenían razón los que anunciaban que volvía el invierno... yo creí que era una exageración, pero nada de eso;  ha sido necesario volver a los abrigos, a la calefacción  y las comidas calentitas.

Así que mi receta de hoy va por ahí, una suave  crema de judías verdes con gambas,   que está muy rica, es muy nutritiva,  y reconforta el cuerpo y el paladar en estos días gélidos. 

Es además ligera,  rica en  fibra y antioxidantes... y muy fácil de hacer!

Ingredientes:

• 1/2 k de judías verdes
• 1/4 k de gambas
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro
• 2 patatas
• Pimienta 5 bayas
• Aceite de oliva virgen
• 1 copita de albariño Rias Baixas
• Caldo  de verduras
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Sal

Elaboración:

1. Limpiamos y lavamos las judías,  le retiramos las puntas y las troceamos. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuartos. Pelamos y cortamos la cebollas en juliana.  El puerro lo  abrimos a lo largo y lo cortamos en medias lunas. 
2. Ponemos el aceite de oliva en una cazuela (3-4) cucharadas,    rehogamos las cebollas y el puerro con la sal,  a fuego lento sin dejar que coja color.
3. Incorporamos las judías y las patatas, cubrimos con el caldo de verduras y cocinamos unos 15 minutos, o  hasta que esté todo hecho.
4. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, le añadimos dos dientes de ajo y dejamos que se pochen ligeramente;  incorporamos el pimentón, la pimienta y el vino. Ponemos un poco de sal a las gambas peladas, las echamos en la sartén y las dejamos 1 minuto, con más tiempo se endurecen.
5. Comprobamos el punto de sal de las verduras, le añadimos unas poquitas gambas y trituramos hasta que todo quede convertido en un puré.
6. Servimos con el resto de las gambas y si nos gustan los ajos podemos añadirle unos rodajitas que hemos  reservado anteriormente... está buenísima!!

Y por si el frío persiste: aquí os dejo otras dos ideas ricas y reconfortantes:

https://www.cousasdemilia.com/2015/12/crema-de-brocoli.html

https://www.cousasdemilia.com/2015/02/crema-de-col-con-crujiente-de-jamon.html

¡Buenas noches!