Folar de Pascua

Otro año más la Semana Santa va tocando a su fin,  y menos mal, porque mis lorzas aumentan que da gusto. Yo soy de buen diente y como de todo, pero los dulces de pascua tipo pan dulce, me pierden... da igual de donde sea, voy probando por países y me valen todos, porque lo cierto es que se parecen mucho, varían en la especies y podrán tener un poquito más o un poquito menos de algunos ingredientes, pero básicamente son muy parecidos,  y así  estoy creciendo a lo ancho! 

Este año me quedé cerca, y para mi tradicional dulce pascual extranjero me fui a la cocina Portuguesa para preparar su tradicional folar, cuya característica especial es  "a erva doce" que no es otra cosa que anís molido, lo que le da un sabor inconfundible y que a mi personalmente me encanta.
Con la receta del folar, pasa como con casi todas las recetas, cada uno tiene la suya, Yo tengo bastantes libros,  y muchísimas revistas de cocina portuguesa, en unos y en otras  hay bastantes recetas del folar, pero ninguna igual.
En eta ocasión me he decantado por el folar más sencillo, pero los hay dulces y salados, con infinidad de formas y con algunos rellenos que me parecen francamente buenos... tanto,  que ya han pasado a engrosar mi lista de pendientes inmediatos.
Las recetas en este caso me han servido de inspiración, pero luego lo he hecho a mi manera.

Ingredientes:

150 ml de leche tibia

1 sobre de levadura seca

1 cucharadita de azúcar

450 g de harina de fuerza

75 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar

2 huevos

1 cucharada de  anís en polvo ( erva doce)

1 cucharadita de sal

1 huevo cocido

Elaboración:

1. Mezclamos la leche con la levadura y el azúcar, removemos hasta integrar todo y dejamos reposar unos minutos en un lugar cálido, el interior del microondas es un buen lugar.
2. Ponemos la harina en un recipiente, hacemos un volcán y vamos incorporando, la leche con la levadura, la mantequilla en trocitos,  los dos huevos batidos, el anís en polvo,  el azúcar (yo usé mascobado, aunque lo habitual es el blanco y el folar queda más clarito),  y la sal. Mezclamos con una espátula de madera, hasta integrar todos los componentes. Ahora llega la hora de meter las manos en la masa; volcamos la mezcla sobre la encimera y amasamos hasta tener una masa lisa y brillante. Boleamos e introducimos en un bol aceitado, tapamos con papel film y dejamos levar, en un sitio cálido,  hasta que doble su volumen. Yo de nuevo he utilizado el microondas y tardó 30 minutos.
3. Espolvoreamos un poquito de harina sobre la superficie de trabajo y volcamos la masa, amasamos ligeramente para desgasificar,  formamos dos bolas, una más grande y otra más pequeña.
4. Aplanamos la  bola más grade y la colocamos sobre papel de horno,  hacemos una depresión en el centro (podemos guiarnos por las fotos), e introducimos la bola más pequeña. Sobre la bola pequeña colocamos el huevo y de nuevo dejamos levar en un sitio cálido. He vuelto a dejarlo en mi sitio favorito, el micro, y me puse a hacer cosas, cuando me di cuenta habían pasado 40 minutos y tenía el aspecto que veis en las fotografías.
5. Así que rápidamente encendí  el horno a 185ºC
6.  Y mientras espere  a que se calentara pinté  el folar con huevo batido, y  además lo espolvoreé de azúcar mascobado y le puse unos trocitos de nuez que le quedan divinas.
7. Se introduce en el horno, se vigila que no se dore demasiado, en ese caso se cubre con papel de plata, con la superficie brillante sobre el alimento. Este se coció en 35 minutos.

Otros dulces de Pascua de más allá de nuestras fronteras:

https://www.cousasdemilia.com/2014/03/semlor-o-semla-bake-world.html

https://www.cousasdemilia.com/2015/04/hot-cross-buns-panecillos-de-pascua.html

¡Feliz Pascua!