Pollo en escabeche
Aunque por aquí por mi tierra el verano está resultando un tanto raro, llegan las noticias de que en el resto del país el calor ha estado apretando a base de bien, y cuando aprieta el calor, los platos fríos son los que más se agradecen, así que un escabeche para estas fechas me parece muy apropiado.
En esta ocasión el protagonista del escabeche es una pechuga de pollo que queda francamente buena, y que resuelve con mucha dignidad una comida o una cena, y para un picoteo, tampoco nos dejará nada mal... y la elaboración, de lo más sencillo
Ingredientes:
- 2 pechuga de pollo con piel y huesos, mejor si es campero
- 2 vasos de vinagre de buena calidad
- 4 vasos de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta en grano
- 4 dientes de ajo
- Laurel
- Tomillo
- 2 chalotas o 1 cebolla cortada en cascos
- 2 zanahorias
Elaboración:
- Lavamos, limpiamos y secamos las pechugas, sazonamos con sal y las colocamos en la cazuela donde vamos a cocinarlas. Cubrimos con el aceite y el vinagre, añadimos la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo sin pelar, el laurel, el tomillo y los granos de pimienta.
- Acercar la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir, la tapamos y la dejamos hervir a fuego bajo hasta que estén tiernas 40- 50 minutos.
- Dejamos enfriar dentro del escabeche
- Se sirven fileteadas acompañadas de unas ruedas de zanahoria y un poquito del jugo de hacerlas
- Si se enfrían no se deben recalentar.
- Se conservan bien en tarros de cristal tapados unos dos meses.
Y por si el pollo no nos va, aquí os dejo otras dos alternativas:
¡Buen fin de semana!
Fuente:
El País Semanal
M. J. Gil de Antuñano
A mí me encanta el pollo en escabeche y tengo la receta de mi suegra en el blog que era siempre para el verano. Comer de capricho.
ResponderEliminarTu pechuga entra por los ojos.
Besos.
Es que en verano los escabeches es cuando más apetecen, pero ha veces también los hago en otras época, sobre todo este y uno de conejo.
EliminarBesiños reina
Ummm, Milia, qué buena pinta tiene este pollo escabechado. Siempre hago en escabeches de pescado así que me tengo que poner a ello para variar. Un beso guapa!!!
ResponderEliminar
EliminarPues los de carnes también están muy buenos, sobre todo las aves y el conejo, seguro que te gusten.
Besiños linda
Este pollo está sabrosisimo
ResponderEliminarCierto Lolines, está muy bueno!
EliminarUn beso
En casa somos mucho de escabeches una vez llega el calor no faltan en la nevera ,nos rechiflan todos pero el de pollo quizas es el que mas rapido desaparece.
ResponderEliminarTe ha quedado de relujo y seguro que estaba de rexupete no lo siguiente.
Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.
Es que son un recurso fantástico en estas épocas calurosas, fresquitos de la nevera son impagables.
Eliminarbesiños rula
Me encanta el escabeche!!! Tengo que probar con tu receta!
ResponderEliminarUn besote!
Eliminargracias linda, espero que te guste igual cuando lo hagas.
Un besiño