Verdinas con centollo y aceite de chile
Hace tiempo que no pongo una de legumbres, y es un alimento que nunca debe faltar en nuestra dieta y de hecho en la de mi familia se consumen como mínimo, una vez a la semana; eso si, varía la forma de prepararlas de unas estaciones a otras, y en esta, con un otoño más bien invernal, apetecen platos con enjundia.
Este es el primer plato de legumbres que preparé en plan otoñal, con una receta que había visto hace tiempo en la revista Telva, aunque luego yo la he hecho a mi manera, pero lo cierto es que nos ha gustado mucho y que lo repetiremos en otras ocasiones. A mi personalmente me gustan muchísimo las legumbres preparadas con pescados y mariscos, me sientan mejor, y me siento menos culpable cuando las como, que si van hechas con carnes saladas... que también están buenísimas!
- 300 g de verdinas
- 1/2 centolla
- 1 cucharada de sal
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de ají molido
- 1 trocito de chile
- 1/2 puerro
- 1/2 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 800 ml de caldo de marisco
Las verdinas
- La noche anterior, ponemos a remojar las verdinas.
- Al día siguiente escurrimos las lentejas y las cocemos con la cebolla, la zanahoria, el ajo, el laurel y lo cubrimos con caldo de marisco, en mi caso utilicé caldo congelado en cubitos. La cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas, el tiempo oscila entre 1 hora y 1 hora y 30. Separamos las verduras y las trituramos con un poco de caldo y algunas verdinas. Las incorporamos de nuevo a la cazuela y dejamos hervir unos minutos para que espese.
- Cocemos el centollo en agua fría (era fresco), con sal y 1 hoja de laurel. Contamos 14 minutos desde que empiece a hervir el agua. Mientras preparamos un bol con agua fría y hielo. Cuando hayan transcurrido los 14 minutos, sacamos el centollo y lo sumergimos en agua fría para cortar la cocción, lo retiramos del agua y lo dejamos que se acabe de enfriar y escurrir un ratito.
- Calentar el aceite de oliva 50º C y añadir los copos de ají o de pimentón agridulce y un trocito de chile. Yo puse solo un trocito, porque el chile que yo tengo es tremendo, y nos gusta que pique un poquito, pero no en exceso. Mantenemos la temperatura durante 5 minutos, apagamos y dejamos infusionar unas horas.
Final y presentación
- Cinco minutos antes de que termine la cocción de las verdinas, añadir el centollo desmenuzado. Servirlo y añadir un cordón de aceite de chile.
Y hablando de legumbres con pescados y mariscos, aquí os dejo otras dos muestras... de toma pan y moja, las dos!
¡Feliz miércoles!
A mi también me gustan mucho más con pescado o marisco que con carne . Quedan mucho más finas, pero claro como todo, es cuestión de gustos, aunque por supuesto, si me las dan con carne tampoco las rechazo ja ja.
ResponderEliminarQué gustazo sería sentarse a tu mesa con un platazo así y tu buena compañía.
Un abrazo.
Ya sabía yo que tu eres de las mías, preferimos las del pescado, pero no decimos que no a las de carne, si al final enn la variedad está el gusto.
EliminarBesos mil guapísima
Es lo que mejor le va a las verdinas, el marisco, vaya lujo con el centollo, este plato seguro que triunfa y ese aceite de chile ha de ser un puntazo.
ResponderEliminarBesos.
Para los que nos gusta un poquito de picante, te digo yo que le va genial.
EliminarBicos
A que hora dices que me pase a cenar 😋😋
ResponderEliminarTe ha quedado un plato de relujo y seguro que está de rexupete 😋
Bicos mil y feliz finde wapisima 😘
Tu pásate cuando quieras, que algo de cenar seguro que hay, y si me avisas con tiempo por supuesto que te pongo verdina con centollo ¡como no!
EliminarMilia este plato no es un plato de legumbre cualquiera ,es una delicatessen total
ResponderEliminarbesitos
Si, no es muy habitual, pero tampoco es algo que no se pueda hacer de vez en cuando.
EliminarBesos bonita
Hola, pues con platos como éste no daves lo que disfruto, una maravilla de combinación, me ha encantado. Un beso!!!
ResponderEliminarLa combinación es buena, no cabe duda, y si, es un plato para disfrutar.
EliminarBesos guapa