Mousse de arroz con horchata y crema de naranja

Hace mucho tiempo que me apetecía hacer un arroz con horchata,  que es una bebida que me encanta, la descubrí de jovencita en una época que viví en Barcelona, donde se convirtió en mi bebida favorita. 

Un día hace algún tiempo vi un arroz hecho con  esta bebida y la idea pasó a engrosar mis lista de pendientes desde entonces.  Y mira tu por donde,   llegó la ocasión perfecta de ponerse a ello. 

 Thermofan, el blog de mi amiga Marisa cumple 10 años,  y  yo aunque sea por la  campana quiero estar en esa celebración. El lema es #teregalomireceta y está debe ser hecha  con algún producto valenciano,  de ahí el arroz, la horchata y la naranja. 

       

Querida Marisa, ha sido un placer recorrer juntas este camino, y disfrutar de tu amistad... brindo por eso 10 años,  y por los próximos.

Ingredientes:

Mousse

• 1 litro de horchata
• 100 g de arroz
• 1 rama de canela
• 1 piel de naranja
• 6 hojas de gelatina o y sobre de gelatina en polvo.

Crema de naranja:

• 150 ml de zumo de naranja
• 1-2 cucharadas de xilitol o azúcar a gusto 
• 1/4 de vaso de agua
• 1 cucharadita de Maizena 

Elaboración:

Mousse

Ponemos la horchata, el arroz y la corteza de naranja en un cazo si lo hacemos de forma tradicional, o en el vaso de la Thermomix  con la mariposa, como fue el caso. 

Tradicional:

1. Se cocina a fuego lento, removiendo muy a menudo hasta que que se haya reducido  el líquido un cuarto más o menos.
2. Retiramos la corteza y la rama de canela. Trituramos el arroz, pero que no llegue a hacerse puré, que se note los trocitos de arroz en la mousse.
3. Disolvemos la gelatina en el agua y la añadimos al puré mientras este está todavía caliente. Dejamos enfriar.
4. Semimontamos la nata y añadimos al puré con movimientos envolventes. Lo introducimos en los moldes y enfríanos, deben estar como mínimo 2 horas en la nevera, aunque yo suelo hacerlos el día anterior.

Thermomix

1. Colocamos el vaso en la máquina, 
2. Programamos 45 minutos; a 90°C; velocidad 1. En el minuto 40 subimos la temperatura a 100°C. Y en el 43 ponemos temperatura varoma.
3. Retiramos la canela y la piel de naranja y trituramos a velocidad 5 durante 8-10 minutos. 
4. Continuamos con los apartados 3 y 4 de la elaboración tradicional.

Crema

Ponemos el zumo en un cazo con él edulcorante, lo llevamos al fuego y mientras disolvemos la Maizena en el agua, que añadimos al cazo cuando hierva el zumo,  removemos bien hasta que empiece a espesar. Retiramos y reservamos.

A la hora de servir, introducimos un momento,  los moldes en agua caliente y volcamos estos sobre el plato de servicio. Cubrimos con la crema de naranja, adornamos a gusto y servimos... El contraste de sabores resulta delicioso.

Y ayer empezó la primavera, aunque llegó bien fresquita cabe suponer que en breve cambie la cosa y nos apetezcan cosas frescas y de temporada. aquí os dejo dos propuestas para entonces:

https://www.cousasdemilia.com/2015/08/crema-de-albaricoques-y-fresas-con.html

https://www.cousasdemilia.com/2019/05/crema-de-fresas.html

 

 

¡Feliz primavera!