Dip de frutos secos y judías verdes

Esta receta llevaba en mi carpeta de pendientes, la tira de años;  soy muy fan de las judías verdes y este año tengo una buena producción,  así que había que probar alguna  receta nueva,  y esta fue una de las elegidas, con tanto éxito que ya la he repetido varias veces; porque está muy buena, es bien sana, es fácil de hacer, y porque da mucho juego para los picoteos veraniegos.

Por si alguien gusta, aquí queda:

Ingredientes:

100 g de frutos secos crudos 

300 g de judías verdes

1 cucharadita de mostaza dulce 

1 diente de ajo

2 remitas hierba buena

4 hojas de Albahaca 

1/2 limón o 1

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Elaboración:

Lavar las judías verdes y retirar las hebras. Cocerlas en agua hirviendo con sal,  durante seis minutos. Dejamos enfriar.

Se ponen en remojo los frutos secos  durante una hora.  Enjuáganos y pasamos por la batidora, junto con el zumo de limón colado, la mostaza dulce, em diente de ajo sin germen,  un pellizco de sal y 5 cucharadas de agua de la cocción de las judías, hasta obtener una crema lisa y homogénea. Los frutos secos pueden ser, almendras, cacahuetes, avellanas, nueces, anacardos, etc o una mezcla de ambos. Mi mezcla favorita es la de almendras y cacahuetes, que es precisamente la que usé en esta ocasión.

Incorporamos las judías frías a la crema de anacardos, las hojas de hierba buena y de albahaca, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, trituramos unos segundos o hasta conseguir la consistencia de un paté.

Se sirve acompañada de crudités y de un buen pan. 

Personalmente me encanta con zanahorias y con apio, tampoco está mal con pimiento verde.

Y ya he dicho que me encantan las judías, así que tengo publicadas muchas recetas, os dejo otras dos sugerencias que también están muy ricas.

https://www.cousasdemilia.com/2017/11/revuelto-de-judias-jamon-y-huevos.html

   

https://www.cousasdemilia.com/2017/10/judias-verdes-gratinadas.html

¡Feliz Semana!